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한국창업능력개발원 초당대학교에 검정 시험장 개설한국창업능력개발원은 초당대학교 문화관 건물에 필기 및 실기시험장을 개설하였다. 외식전문직종 종사자들은 물론 전국 호텔조리학과, 식품영양학과, 관광학과, 관광경영학과, 호텔경영학과 등에 인기가 많은 민간자격증으로 이론 및 실기 진행으로 검정을 실시한 후 ‘한국창업능력개발원’에서 발급을 받을 수 있다. 자격검정과목으로는 커피바리스타, 외식경영지도사, 아동요리지도사, 와인소믈리에, 푸드코디네이터, 약선음식지도사, 사찰음식지도사, 외식프렌차이즈 지도사, 곤충요리지도사, 사케소믈리에, 힐링푸드아트지도사, 장아찌제조지도사, 전통주소믈리에, 김치제조지도사, 발효장류제조지도사, 자연발효식초지도사, 티소믈리에, 다문화식생활지도사등이 있다. 한국능력개발원개발원은 한국직업능력개발원 민간자격증 관리본부와 농림축산식품부 주 관리 주무처에 등록된 민간 자격증으로 17종의 외식전문자격증을 보유하고 있다.
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아동요리지도사, 푸드코디네이터, 다문화식생활지도사 강사 양성 기관 광주광역시한국창업능력개발원에서는 아동요리지도사, 푸드코디네이터, 다문화식생활지도사 등 푸드전문 강사 자격증 취득 기관으로 전문강사가 되기 위한 교육프로그램을 개설 하고 자격증 검정기관으로 자격증 검정업무도 개설하기로 하였다. 아동요리사는 요리를 통한 교육방법으로써 아이의 심리상태를 파악하여 아동요리 뿐만아니라, 요리준심적인 방향과 아동교육 중심적인 방향에서 전문적인 지식이 필요한 전문지식이다. 즉 파악하기 힘든 아이의 성향을 객관적이고 체계적인 방법으로 파악하여 교육준비를 내실있게 준비해야 한다. 최근 유아 및 청소년들의 패스트푸드 과다 섭취로 아동 및 청소년의 식생활개선이 필요한 시대에 아동요리지도사 전문가가 필요하고 볼 수 있으며, 편식교정, 오감발달, 탐구 및 창의성, 사회성, 독립성, 유대감이 발달하는 것으로 평가 되고 있다. 요리는 기본적으로 습득해야 하는 필수 기능으로 취미. 직업으로 각광받는 추세에 있다. 아동요리는 요리의 장점만 모아 아동요리에 접목하므로써 kds+cooking을 합친 단어로 아동요리라고 한다. 아동요리는 영 유아발달 시기의 학습능력에 도움을 주는 과정이라고 아동전문가는 평가하고 있다. 선진국은 이미 요리교실의 활성화로 창의성, 지능, 오감 만족효과가 있다고 판단하여 학교규정과정에 과목을 채택이 되었다. 우리나라도 초기단로 문화센터, 복지관, 평생교육원, 교육청등으로 활동을 넓혀가고 있다. ‘아동요리지도사’ 과정은 과학, 수학 ,미술, 논술 창의력 발달 및 조절능력 항상, 사회성 및 독립성, 자심감항상, 편식교정의 효과도 높다고 한다. 특히, 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 매운맛의 오감을 느낄 수 있어 습득력과 이해도가 높아지며, 부모님과의 유대감으로 청소년의 밝은 미래교육으로 아동요리지도사는 영역을 넓혀가고 있다. 이에 따라 서영대학교 창업보육센터 ‘한국창업능력개발원’에서는 상반기에 아동요리사 과정을 개설 하기로 하고 모집에 들어 간다고 밝혔다. ‘한국창업능력개발원’은 이밖에 17개의 민간자격증을 관리하고 있으며, 상반기에 ‘푸드코디네이터’, ‘다문화식생화지도사’, 등 다양한 자격증 과정을 개설하기로 하고 유관단체와 협약체결 후 파견 교육도 실시 하기로 하였다. 자세한 ‘아동요리지도사’ 교육일정은 ‘한국창업능력개발원’홈페이지나 한국창업능력개발원으로 문의하기 바란다.
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한국창업능력개발원 2020년 교육 프로그램 확정한국창업능력개발원에서는 2020년 교육프로그램을 업그레이드 하였다, 한국창업능력개발원은 10년째 교육 프로그램을 운영중에 있다. 광주광역시 북구 운암시장에 조리시설을 마련하여 #일식창업반, #반찬창업반, #복어자격증반, 발효음식(식초, 장류, 전통주)으로 운영되어오고 있고, 서영대학교 창업보육센터에서도 #꽃차교육, #와인교육, #카빙교육 등의 교육 프로 그램이 진행되어 오고 있다. #식당창업교육 은 11회 과정으로 직장인들도 수업이 가능하게 시간 맞춤형교육 을 실시하고 있어 인기가 높다. 초보자도 가능한 기초교육부터 #회썰기, #초밥만들기, #메운탕끓이기, #지리끓이기, #연어회숙성기법, #튀김, #우동, #소바, #덮밥등 다양한 일식요리 커리로 진행되어 오고 있다. 조리교육방법은 일반 요리학원 방식이 아닌 일대일 맞춤형 교육으로 수강생들에게는 인기가 많은 교육방법으로 3시간식 10회 과정으로 총 30시간 조리교육을 마스터하게 된다. 그러나 이과정에서 교육프로그램 별개로 숙력과정을 익혀야 만 본인의 기술이 될 수 있다고 한다. 한국창업능력개발원에서는 수강생의 편의를 위해 조리숙련도 가능하게 연습도 할수 잇도록 하여, 수업이 끝나고 자체적으로 연습을 할 수 있게 하였다. 조리수업이 마치게 되면 11회째는 #창업마인드교육 을 실시한다. 메뉴전략에서 인허가 과정, 거래처 연결, 창업트렌드 설명의 교육을 이수한 후 #현장실습을 나가도록 하여 식당운영에 대한 노하우도 겸험할 수 있도록 하고 있다. 보통 창업을 하게 되면 창업을 할 수 있도록 방문하여 창업절차 및 오픈 컨설팅하여 주고 있어 성공창업이 될 수 있도록 지도해주고 있다. 이 밖에 전국 #호텔조리학과, #식품영양학과, #조리과학고등학교, 직업전문학교 등과 연계하여 외식경영지도사, 아동요리지도사, 푸드코디네이터, 식자재유통관리, 곤충요리지도사등 자격증 취득 과정도 연계지원하고 있다. 한국창업능력개발원 김영출 원장은 외식전문교수로 전남 초당대학교에서 일식교수로 활동하고 있다. 자세한 사항은 한국창업능력개발원으로 문의하기바란다. [자료: 한국창업능력개발원:062-471-7003]
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광주광역시 푸드코디네이터 시험 한국창업능력개발원에서 실시최근 ‘한국창업능력개발원’에서는 푸드코디네이터,1급 검정 시험을 전남 초당대학교, 광주 서영대학교에서 실시 되었다. 현대 생활 속에서 코디네이션(Coordination)이라는 단어가 많이 사용되고 있는데 코디네이션은 다양한 요소들중 우선순위를 고려하여 조화롭게 배치하고 완성된 상태를 만들어 최상의 상태로 보일 수 있도록 하는 것이다. 푸드 코디네이션은 식품영양학적 지식을 바탕으로 식품조리, 테이블웨어와 식공간 연출, 식사방법 및 테이블 메너에 이르기 까지 음식문화의 흐름을 주도하는 작업이다. 그러므로 ‘푸드코디네이터’는 음식의 관련 전반적인 역할을 담당하는 사람을 의미 하며 요리연구가, 테이블 코디네이터, 푸드스타일리스트, 레스토랑프로듀서, 라이프코디네이터, 소믈리에,플로리스트, 그린코디네이터, 파티프레너 같은 명칭으로 식공간 창출을 위해 활동하고 있는 다양한 분야의 사람들이라고 말 할 수 있다. 푸드코디네이터는 유럽이나 미국에서는 이미 정착된 개념으로 요리만 전담하는 메뉴플래너, 조리된 음식을 조화롭게 예쁘게 담아 내는 푸드스타일리스트, 주변 놓일 소품을 담당하는 프룹 스타일리스트 제과 · 제빵 스타일리스트 등 전문분야로 세분화 되어 있다. 이밖에 광주광역시 서영대학교 창업보육센터 ‘한국창업능력개발원’에서는 아동요리지도사, 식자재유통관리사, 힐링푸드아트지도사, 다문화식생활지도사, 외식경영지도사, 프렌차이즈지도사등 다양한 외식전문자격증을 관리 감독 하고 있다. 조리 관련 단체나 학교는 한국창업능려개발원(T.062-471-7003)으로 문의 하기 바란다.
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유망자격증 ‘식자재유통관리사’, ‘한국창업능력개발원’에서 검정 실시오늘 한국창업능력개발원에서 식자재유통관리사,1급 시험 검정 시험이 실시 되었다. 한국창업능력개발원에서 검정을 주관하고 있는 ‘식자재유통관리사’ 는 식품관련 기관, 식자재 물류회사등에 취업하여 유통실무관리, 식품판매관리 업무를 수행하는 전문가를 말한다. 특히, 유망자격증 ‘식자재유통관리사’는 식자재공급업체의 중요한 일자리로 평가 받고 있다. 식자재유통은 보급품이 공급자로부터 사용자에게 이전 되는 과정인데, 식품의 안정과 식품 물류의 흐름을 관리하는 직업으로 이러한 과정을 관리하는 역할을 담당하고 있다. 자격검정의 범의는 식자재관리의 개념 및 정의 , 식자재관리의 목적과 특성, 식자재관리의 중요성, 식자재유통의 개요, 식자재구매의 개요, 식자재 구매 발주 및 업무관리, 식자재 검수 및 입출고 관리, 식자재 저장 및 재고 관리, 생산지점과 판매지점의 식재료 관리, 유통의 의의, 판매관리사의 역할, 유통관련 법률, 세무상식, 상품진열과 조명의 기초등의 범위에서 출제 되고 있다. ‘한국창업능력개발원’원은 ‘외식경영지도사’. ‘아동요리지도사’, ‘푸드코디네이터’, ‘힐링푸드아트지도사’‘ 다문화식생활지도사’, ‘와인소믈리에’, ‘티소믈리에’, ‘외식프렌차이즈자도사’, ‘곤충요리지도사’,‘사케소믈리에, 등 조리전문가로써 꼭 갖추어야 한 외식업전문 자격증으로 전국에 있는 호텔조리학과 와 MOU체결을 통한 자격증 검정을 매년 실시하고 있다. 이 밖에 김치제조지도사,장아찌제조지도사,약선음식지도사, 전통주소믈리에, 사찰음식지도사,발효장류지도사,자연발효식초지도사,등의 자격증 취득 과정도 ‘한국창업능력개발원’에서 주관 관리하고 있다.
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전국 호텔조리학과 조리전문 자격증 취득 인기최근 호텔조리학과 와 식품영양학과에서는 라이센스 중요성으로 자격증 취득을 하는 학생들이 늘고 있다. 자격증은 국가자격증, 공인자격증, 민간자격증으로 분류되고 있고, 국가자격증은 일식, 한식, 복어,중식, 양식,제과제빵으로 분류하고 있다. 민간자격증 가운데 인기를 끓고 있는 자격증은 외식경영지도사, 푸드코디네이터, 아동요리사, 식자재유통관리사 등이 인기를 얻고 있다. 또한, 곤충요리지도사, 외식프렌차이즈, 와인소믈리에, 사케소믈리에, 힐링푸드아트지도사, 다문화식생활지도사도 인기를 끓어가고 있다. 특히, 외식전문자격증 과정은 호텔조리학과 및 식품영양학과의 수업과정에 포함된 교과목으로 전문교수의 특강으로 교육이 진행된 후 자격증검정을 실시 하고 있어 학과별로 단체 자격증 문의가 늘어나고 있다. 이 밖에 한국창업능력발원은 외식창업전문교육과 카빙, 꽃차, 와인교육등 특화된 교육을 진행하고 있다. 외식업 진출 조리학과 필수 자격증 취득 교육 및 검정기관은 ‘한국창업능력개발원’에서 검정을 실시하고 있다. 자세한 사항은 한국창업능력발원으로 문의 하기바란다. [자료제공: 한국창업능력개발원 062-471-7003]
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식용곤충요리사 진로체험 인기지난 11월 21일,23일 전남 화순 하니움 문화스포츠센터에서 2,000여명이 참가한 가운데 2019 화순 진로교육 폐스티벌 행사가 열렸다. 자유학기제와 연계한 지역 진로교육생태계를 구축하고자 4차 산업혁명 시대에 대비하여 참여 형 창의적 진로계발 역량을 강화함으로써 화순을 이끌어 나갈 미래 인재를 양성하고자 대회를 개최하였다고 한다.. 주요 내용으로는 진로탐색관, 직업체험관, 진로진학관, 진로동아리반, 교육발전 원탁 토론회등 다양한 행사가 진행되어 많은 관심을 보였다. 특히, 식용곤충요리사에 대한 학생들의 관심으로 많은 인기를 얻어 일정을 잡아 방과 후 수업 및 진로 수업을 진행하기로 하였다. 곤충은 지구온난화의 주원인이 되는 온실가스 배출양이 적고, 토지이용 효율이 매우 높은 단백질 식품으로 단백질이 50%이상, 불포화지방산이 많고, 미네랄이 풍부하고, 또한 사료 효율이 가축의 5배정도 높은 미래 소중한 미래 먹거리로 평가 되고 있다. 현재 세계나라의 식용곤충을 섭취하는 나라는 미국, 프랑스, 네덜란드, 벨기에, 중국, 동남아, 일본, 남아프리카공화국등 선진국도 식용곤충 가공품과 곤충 레스토랑을 운영하고 있다. 한국창업능력개발원에서도 식용곤충요리지도사반 교육을 운영하고 있으며, 식용곤충요리지도사,2급,1급 검정을 주관하고 있다. 곤충요리지도사 자격증검정은 ‘곤충요리사1급, ’곤충요리사2급‘으로 발급되고, 곤충요리사 2급과정은 국내 곤충현황, 식용곤충 요리의 이해, 식용곤충 영양성분과 영양표기, 식용곤충 실기의 이해로 필기 시험으로 평가 하여 곤충요리지도사,2급 자격증을 검정을 통하여 자격증을 취득 가능하도록 하였다. 1급과정은 ‘곤충식품요리개발’에 대한 평가로 이루워져 곤충요리지도사,1급 자격증 취득이 가능하도록 하였다. ‘한국창업능력개발원’은외식전문교육기관‘ 및 ’자격증검정 발급기관‘으로 외식경영지도사, 식자재유통관리사, 아동요리지도사, 푸드코디네이터, 발효전문자격증 인 자연식초발효지도사, 발효장류지도사, 전통주소믈리에, 티소믈리에, 약선음식지도사, 사케소믈리에, 김치제조지도사, 장아찌지도사, 사찰음식지도사, 다문화식생활지도사, 외식프렌차이즈지도사,힐링푸드아트지도사, 와인소믈리에등외식전문 자격증검정기관으로 평가받고 있다.