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임명복 사찰음식 전문가 명인 위촉식 가져지난 17일 남원 정향채의 하루에서 임명복사찰요리 전문가에게 사단법인 남도발효음식협회에서 발효사찰음식분야 명인위촉을 진행하였다. 이번 명인선정자는 1986년 통영여자고등학교를 졸업한 후 1993년 동국대학교 불교학과를 졸업 한 후 법화종 사찰음식 계승교육을 이수 하였다. 임명복 명인은 조계종사찰음식 어린이교육, 통영미래사 사찰음식교육, 통영 성원정사 사찰음식교육, 남원시 평생교육학습관에서 건강한 편식을 주제로 한 다양한 사찰음식 교육을 진행하였고, 현재에는 정향채의 하루에서 사찰음식지도사 자격증과정을 진행중에 있고, 자연식교육, 수목치유체험을 통한 사찰음식으로 자연치유 프로그램을 운영하고 있다. 임명복 명인위촉자는 사찰음식을 하시는 어머니를 보며 유년시절을 보냈고 모태신앙이 되어버린 불교를 동국대 불교학과를 다니면서 ‘음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다’는 옛 어른들 말씀처럼 제데로 음식을 먹어야 건강한 삶을 살 수 있다는 가르침으로 현재 성인병치유에 도움이 되는 자연음식 체험도 진행하고 있다고 한다. 이번 위촉식에는 남도발효음식협회 이사장과 한국발효차 김영애명인도 함께 최소 참석하였고, 사찰음식 수강생들과 함게 축하를 하였다. 이번 행사는 코로나 방역지침을 지키며 간소하게 치루어졌다. 남도발효협회은 광주광역시와 함게 '남도발효음식콘테스트'를 3회째 개최하고 있으며, 현재는 코로나로 행사가 중단된 상태에 있어 전통발효차 대회를 소규모로 진행하고 있다고 한다. 협회는 각 지역의 발효음식전문가를 발굴하여 남도발효음식의 활성화에 지속적으로 기여 하기로 하고, 작년에 이어 올해에도 전통발효차 전시대회를 협회 교육장에서 오는 11월에 '남도발효차전시대회'를 개최하기로 하였다.
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남도발효음식협회 한국발효명장 발효음식 선정된 조정일 교수 발효음식 기여최근 조선이공대학교 식품영양조리학과와 광주 YWCA 함께 한국 '남도발효음식발전'에 크게 기여하고 있다. 조선이공대학교 식품영양학조리과학과 조정일교수는 (사)남도발효음식협회에서 지정한 '한국발효음식명장' 조정일교수는 발효미생물특강으로 술 발효 이론 누룩제조 실습(현미누룩 발효 / 홍국누룩발효), 복발효주제조(혼합곡물주발효), 간장 발효 낫도 발효(간장용 콩알메주 1차발효/ 낫도발효), 청국장발효 낫도발효(간장용콩알메주 2차 발효 / 청국장 발효 / 낫도포장), 단발효주발효 간장발효(간장용 콩알메주 3차발효 / 양파술 발효 / 소금물 만들기), 간장담그기 이화곡 발효(간장담그기 / 이화곡만들기 / 청국장포장), 알코올 정량 초산발효(복발효주 알코올정량 / 복발효주) , 이화주 별효(이화주발효 / 양파술 초산발효), 된장발효(된장 이론설명 / 된장용 보리코오지 만들기 / 된장용 콩알메주 만들기), 된장담그기(된장담그기 / 품질평가 및 관능검사)등의 수업이 9월부터 조선이공대학교 발효실습실에서 실시 하기로 하였다. 이밖에 임막례 남도발효음식협회 강사님은 YWCA와는 자연발효식초과정을 오리엔테이션을 거처 우리 몸을 살리는 음양 오행 바로 알기 / 음양오행에 대하여, 다섯 가지 맛이 혀를 간질이는 오미자 식초 / 전통의 맛! 쉽게 배워보는 전통주 / 아삭하니 자꾸만 손이 가는 양파오이고추피클 / 눈 건강에 최고에요 포도식초 / 젓가락이 쉴틈 없어요! 모듬전(브로콜리,삼색,미역전) / 두부의 시원한 변신! 두부 아이스크림/변비 안녕! 무화과 식초 / 고급스러워 뿌듯한 인삼대추튀김 / 새콤달콤 맛 좋은 해파리냉채/ 아이들 성장에 최고래요! 아욱식초/ 항균작용하면 마늘이죠! 밥도둑 마늘조림/ 달달한 단호박으로 입맛 잡는 단호박 경단/ 효능이 가지가지! 가지식초 / 아이들도 좋아해요! 가지탕수 / 간을 맛있게 먹으며 보호하자! 코다리 강정 / 주름 노안 저리 비켜! 늘 젊은 당신께 머루식초 / 유자향 향긋한 생무유자청소스 샐러드 / 호박이랑 가지랑 이런 조합이? / 애호박가지초무침등의 전문적이 수업을 진행하고 있다. 앞으로도 조선이공대학교 조정일교수(남도발효협회지정 발효명장)와 함께 남도발효음식협회는 한국발효음식에 대한 전통주발효명인, 식초발효명인, 장류발효명인, 젓갈발효명인, 장아찌발효명인,발효차명인, 발효김치명인 등 각 분야 명인과 명장을 발굴하여, 후진양성에 힘쓰기로 하였다. 한편, 남도발효음식협회는 광주광역시와 함께 남도발효음식콘텐츠를 3회차 개최하였고, "한국발효명인", "한국발효명장", 발굴과 발효음식전시, 발효음식교육, 발효음식 종사자 및 자영업자 매출증대 컨설팅을 꾸준히 진행하여 오고 있다.
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광주광역시 커피 바리스타 시험장에서 수업 진행광주 커피바리스타 교육은 ‘한국창업능력개발원’에서 처음 개강하는 것으로 커피바리스타 자격증기관에서 수업을 진행하여 커피바리스타 자격증취득이 편리하다고 한다. 한국직업능력개발원(농림축산식품부 관리기관)에서 2020.05.28.일에 자격기본봅 제17조 제2항과 같은 법 시행령 제23조 제4항 및 제23조의2 제2항에 따라 민간자격에 대하여 광주 서영대학교 창업보육센터 민간자격증관리기관 ‘한국창업능력개발원’에서 제 2020-002721호 커피바리스타 등급1급/2급을 허가받았다. 과정은 2020년 07월18일 토요일 9시30분부터 12시까지10주 과정으로 진행된다. 교육장은 광주광역시 북구 운암동(운암시장3층 302호)한국창업능력개발원 부설 실습장에서 실시하기로 하였고, 임소연 커피바리스타 전문강사님이 커피바리스타,2급 과정을 진행하기로 하였다. 광주광역시 한국창업능력개발원 주관 커피바리스타 과정은 강의소개, 커피의 의의와 역사, 커피나무와 품종 / 커피의 재배, 커피의 수확 및 가공 / 커피의 분류 및 평가, 커피의 원산지, 생산과 소비 / 식품 위생 및 카페인, 로스팅의 의미와 특성 / 로스팅 머신 및 방법, 블렌딩 / 로스팅에 따른 성분의 변화, 커피 향미 평가와 커핑 /커피의 추출, 산패와 보관 / 커피 추출 방식 및 기구 / 에스프레소의 특성 및 에스프레소 머신 /에스프레소 추출, 에스프레소 메뉴 / 카푸치노 실습 / 필기 및 실기 시험으로 진행된다. 자격 검정 안내 급수 구분 검정과목 검정방법 합격기준 응시료, 발급비 2급 필기 · 커피학 개론 · 커피기계학 · 커피추출원론 · 시간 50분, 50문항 출제 ·객관식-4지선다형 100점 만점 기준, 60점 이상 합격 (30문제 이상) 90.000 실기 · 에스프레소 2잔 · 카푸치노 1잔 총 15분 100점 만점, 60점 이상 합격 한국창업능력개발원은 2016년부터 푸드전문 20종의 자격증을 검정관리하고 있는 기관으로 커피바리스타 국가민간자격증 검정시험장에서 수업을 진행하기로 하였다.
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한국창업능력개발원 초당대학교에 검정 시험장 개설한국창업능력개발원은 초당대학교 문화관 건물에 필기 및 실기시험장을 개설하였다. 외식전문직종 종사자들은 물론 전국 호텔조리학과, 식품영양학과, 관광학과, 관광경영학과, 호텔경영학과 등에 인기가 많은 민간자격증으로 이론 및 실기 진행으로 검정을 실시한 후 ‘한국창업능력개발원’에서 발급을 받을 수 있다. 자격검정과목으로는 커피바리스타, 외식경영지도사, 아동요리지도사, 와인소믈리에, 푸드코디네이터, 약선음식지도사, 사찰음식지도사, 외식프렌차이즈 지도사, 곤충요리지도사, 사케소믈리에, 힐링푸드아트지도사, 장아찌제조지도사, 전통주소믈리에, 김치제조지도사, 발효장류제조지도사, 자연발효식초지도사, 티소믈리에, 다문화식생활지도사등이 있다. 한국능력개발원개발원은 한국직업능력개발원 민간자격증 관리본부와 농림축산식품부 주 관리 주무처에 등록된 민간 자격증으로 17종의 외식전문자격증을 보유하고 있다.
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광주 철거업체 철거비 지원사업 참여방법소상공인을 위한 원상복구비 지원을 2018년부터 소상공인시장진흥공단에서 진행하고 있다. 다양한 지원중에 원상복구비 지원절차에 대하여 김영출도우미컨설턴트(중소벤처기업 소상공인시장진흥공단)가 제공한 희망리턴 패키지사업 참여방법이 소상공인들이 쉽게 절차를 진행 할 수 있도록 매뉴얼화 해서 관심이 모아지고 있다. 광주, 전남, 제주도등 호남지역 전문 폐업도우미 컨설턴트(김영출010-8893-0153)로 어려움을 격고 있는 소상공인들에게 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바램으로 준비하였다고 한다. 희망리텐페키지 사업(원상복구비)-(서류일체 스켄 또는 사진 송부) 1.신청-소상공인시장진흥공단-희망리턴패키지(사업자 명 가입) (신청서작성 등 자료실에 다운받은 후 진행)-사업정리컨설팅, 철거비 신청서 ->신청서작성⓵소상공인확인서-(중소기업정보시스템-재무제표자료첨부) [⓶점포임대계약서, ⓷건축물대장-(정부민원 24시), ⓸점포철거지원사업 신청인 확약서, ⓸현재 사업장현황사진 6장 첨부)- [신청서 양식 홈페이지 자료실] -> 담당센터 상담사 배정 후 확인전화 후-> 컨설턴트 선정 ->사업 진행 컨설턴트 방문 컨설팅 진행(모든 절차에 대한 자문 무료 진행-국가부담) 2. 진행 후(철거비 청구)-철거비 시스템에 첨부할 서류(스켄 후 홈페이지 입력 ) -폐업자가 준비할 서류- ① 점포철거 완료확인서(철거 전 사진, 철거 후 사진)->각각 5~6컷트 준비 ② 실행비용 지급요청서 ③ 확약서 ④ 임대차계약서 ⑤ 견적서(2개 업체 견적 후 최저 낙찰업체 선정) -총 2개 업체 견적서 있어야 함. ⑥ 이체영수증(철거업체 공사 후 송금(세금 및 잔액))-은행발급(사업자명-철거업체 사업자명 표기) ⑦ 폐업사실증명원 -철거업체가 준비할 서류- ⑨사업자등록증 / ⑩통장사본 / ⑪견적서 / 전자세금계산서 발행 -참고 사항- 1.전자세금계산서 : 10% 자부담금, 예)철거비가 120만원(12만원 임차인 부담) ※ 본견적서 1부 및 비교견적서 1부 제출(최저 철거단가 철거 업체 공사실행) 2.거래처 또는 신청인(해당시)의 통장사본 ※ 통장사본은 거래처명 또는 거래처의 대표자명으로 개설된 것이어야 함 3.이체영수증 : 입금 받는 자의 예금주, 은행명, 계좌번호가 확인되는 은행발급 자료 ※ 계좌이체가 아닌 현금거래는 인정불가 - 공사 마감 후 송금 4. 사업자등록증 : 철거업체 5. 전자세금계산서 발행 : 철거업체 6. 구체적인 철거공사내역이 기재 ※ 본견적서 1부 및 비교견적서 1부 제출 7. 철거지원금 한도 1평당 8만원, 200만원 내(1세금10% 임차인 부담)- 임대계약서 상의 평수 *신청->확인->컨설턴트배정->철거진행->시스템에 등록-> 1달 후 업체 철거비 지급 *원상복구비 범위 -> 바닥,천정, 벽등 시설물 철거에 발생되는 경비+발생된 폐기물 소상공인시장진흥공단에서는 소상공인사업자등록증 현재 보유 업체, 사업체가 하나인 사업자, 원상복구 대상자, 폐업대상자를 대상으로 지원하고 있다. 그에 따라 사업정리 컨설턴트를 파견 현장에서 직접 도움을 주고 있고, 컨설팅비는 전액 국가에서 지원하고 있다.
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쇠고기 수급 동향 및 전망국내 쇠고기 공급은 한우 도축마릿수 증가로 국내산 공급이 증가하고, 쇠고기 수입량도 전년 수준을 유지하는 등 충분한 상황이다. 한우 도축마릿수는 올해 5월 중순(1.1~5.20)까지 288천마리로 전년 동기(284천마리) 대비 1.2% 증가하였으며, 최근 4월과 5월 증가율은 전년대비 5.2%, 13.4%로 증가폭이 커지고 있다. * ’20.4월 도축물량은 61,425마리로 전년 동기(58,415마리) 대비 5.2% 증가 * 5월 도축물량은 중순(5.1∼5.20)까지 38,144마리로 전년 동기(33,643마리) 대비 13.4% 증가 쇠고기 수입은 5월 중순(1.1~5.20)까지 160천톤으로 전년 동기(161천톤)와 비슷한 수준을 유지하고 있으며, 수입 쇠고기 재고는 오히려 증가하고 있는 상황이다. * 수입 쇠고기 재고(누계) : (’17) 135천톤 → (’18) 139 → (’19) 146 → (’20.3) 146 → (’20.4) 152 최근 한우 쇠고기 가격은 코로나19 이후 가정 소비가 증가함에 따라 3월과 4월에 전년 동월 대비 각각 6.6%, 13.5% 상승하였으며, 5월에도 가정 소비와, 재난지원금 효과 등으로 5월(5.1~20) 도매가격은 20,152원/kg으로 전년 동월(17,735원) 대비 13.6% 상승하였다. * 농협(66개 매장) 한우 매출(전년비) : (’20.3월) 23.4%↑ → (’20.4월) 23.2%↑ → (’20.5.1∼24)37.8%↑ ○ 5월(5.1~20) 한우 소비자 가격은 5,907원/100g(양지)으로 평년동월(5,534원) 대비 6.7%, 전년동월(5,613원) 대비 5.2% 높은 수준이다. 최근의 높은 한우가격은 코로나19 영향과 재난지원금 지원 효과 등에 따른 일시적인 한우 수요 증가에 따른 것으로, 하반기 이후 어려운 경기여건 하에서 공급은 증가하고, 코로나19 특수상황에 따른 수요가 감소할 경우 수급 및 가격 불안이 우려되는 상황이다. 농촌경제연구원에 따르면, ‘20년말 한우 사육마릿수는 전년 대비 3.7% 증가한 317만마리, 도축마릿수는 79만마리로 전년(76.5만마리) 대비 3.3% 증가할 것으로 전망되며, ’21년 이후 큰 폭의 한우 사육마릿수 및 도축마릿수 증가에 따른 공급과잉이 예상되고 있다. 이에, 농식품부는 2분기 관측정보(KREI 발표예정)를 바탕으로 생산자와 전문가 등이 참여하는 수급조절협의회, 현장 토론회 등을 통해 한우 공급과잉 상황 등을 적극 알리고, 농협·생산자단체 등과 협력하여 한우 농가를 대상으로 암소감축 및 송아지 입식조절 필요성 등을 홍보하고, 농가 중심의 자율적인 사육조절이 이루어질 수 있도록 적극 노력할 계획이다. 농식품부 관계자는 한우 사육마릿수가 ‘20년말에 317만두에 이를 것으로 예측되는 등 한우 공급과잉이 예상되므로, 한우 생산농가들이 최근의 높은 가격을 이유로 생산을 늘리기보다는 한우 사육전망과 관측정보를 바탕으로 암소 감축 및 송아지 입식조절 등 적극적인 사육마리수 조절이 필요하다고 강조했다.
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코로나19 예방을 위한 슬기로운 외식생활생활 속 거리두기, 잘 실천하고 계신가요? 코로나19 예방을 위해 식당에서도 생활 속 방역수칙 꼭 지켜주세요!음식점 소비자• 음식은 개인 접시에 덜어 먹어요.• 다른 사람들과 가급적 간격을 띄워 앉아요.• 식당, 카페 등에 머무르는 시간을 최소화해요. [자료제공 :(www.korea.kr)]
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직장내 괴롭힘 교육 ‘한국창업능력개발원’ 이 앞장서최근 대두되고 있는 직장내 괴롭힘 및 갑질에 대한 사회적으로 이슈가 되고 있는 상황에서 고용노동부의 직장내 괴롭힘 방지법 통과에 따라 직장내 의무교육 수요가 증가하고 있다. 이 교육은 10인이상 직장내 괴롭힘 교육내용은 2018년 12월 본회의를 통과하고 2019년 7월 16일부터 시행되고 있다. "직장내괴롭힘방지법"을 기반으로 업무상에서 직장내괴롭힘이 발생하지 않기 위한 서로간의 배려와 업무 담당자, 근로자분들이 알아야하는 직장 내 괴롭힘 예방 및 발생 시 조치 사항 등에 대해 사례와 이론을 접목시켜 진행하고 있다고 볼 수 있다. 직장괴롭힘교육에 대한 교육진행방법은 사업장에 직접 강사님께서 방문하시는 출강형태로 이루어지고 PPT 강의안을 기반으로 빔스크린을 활용한 강의형으로 진행된다. 특히, 서영대학교 창업보육센터 ‘한국창업능력개발원’에서는 ‘직장괴롭힘교육지도사’를 양성하고 있어 수요에 대한 전문강사 양성이 시급한 실정이다. 직장내괴롭힘의무 교육은 다음과 같다. 사업장 상시 근로자 수가 10인 이상인 경우 의무적으로 직장 내 괴롭힘 예방 교육을 해야 한다. 1. 근로기준법 제 93조(취업규칙의 작성,신고) 상시 10명 이상의 근로자를 사용하는 사용자는 다음 각 호의 사항에 관한 취업규칙을 작성하여 고용노동부장관에게 신고하여야 한다. 이를 변경하는 경우에도 또한 같다. 11호 : 직장 내 괴롭힘의 예방 및 발생 시 조치 등에 관한 사항 2. 근로기준법 제 116조(과태료) 2호 : 93조 위반자 특히, 성희롱 예방 교육은 1년에 한 번 이상 실시하고, 미실시에 과태료 500만원, 개인정보보호 교육은 국가에서 1년에 1회 이상 권장하고 있는 교육이며, 미실시에는 따로 과태료가 없으나 개인정보가 유출 시에는 최대 과징금이 5억원, 장애인 인식개선 교육은 1년에 1회 이상 실시하며, 미실시에는 300만원의 과태료가 있음, 산업안전보건교육은 5인 이상 사업장에서 실시하여야 하며, 미실시에는 300만원 과태료 부과됨.
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와인학원 와인소믈리에 자격증 학원한국창업능력개발원에서는 상반기 와인 특강에 이어 하반기 와인소믈리에, 2급과정을 2020.09.13(일), 1급과정은 10월18일(일)로 확정하여 모집에 들어 갔다. 한편, 교육 전 수강신청을 하면 예상문제를 미리 확보하여 소믈리에 자격증 검정에 유리할 수 있도록 하였다. 광주광역시 ‘음료전문소믈리에’ ‘교육 및 검정관리기관’으로 10년째 운영중인 ‘한국창업능력개발원’은 이밖에 17종의 유명전문자격증 교육 및 민간자격증 검정관리를 '한국직업능력개발원' '등록민간자격증' 등록기관으로 허기를 내어 운영하고 있어 호남권에서도 전문자격증을 편리하게 취득 할 수 있는 길이 열려 있어 관심을 모으고 있다.
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광주광역시 커피바리스타 자격증발급기관 한국창업능력개발원에서 관리하기로광주광역시에서도 커피바리스타 교육 및 커피바리스타 2급,1급 자격증교부 및 검정관리기관으로 농림축산식품부 와 세종시 한국직업능력개발원에 등록 절차에 들어가 활성화 될 것으로 기대하고 있다. 광주광역시 서영대학교 창업보육센터 소믈리에 전문자격증 발급기관으로 자격증 발급 및 교육을 관장하고 있는 ‘한국창업능력개발원’에서 ‘커피바리스타’ 교육 및 자격증검정을 6월부터 진행하기로 하였다. 커피바리스타자격증은 국가 ‘자격기본법’ 제17조 제2항과 같은법 시행령 제23조 제4항 및 제23조의 제2항에 따라 주무관청(눙림축산식품부)의 허가를 받아 ‘세종행정특별시’ ’한국직업능력개발원장‘이 허가를 내어 주는 등록 민간자격증이다. 한국창업능력개발원은 17개의 외식업종의 전문자격증을 검정관리, 자격증교부관리를 하고 있는 광주광역시에서 유일한 민간자격증 관리본부를 서영대학교 내 창업보육센터에서 운영하고 있다. 한국창업능력개발원은 직업전문대학 및 호텔경영학과, 호텔조리학과, 관련기관과 연계하는 커피바리스타2급, 1급등의 자격검정 관리를 진행 할 예정으로 있다. 광주광역시 한국창업능력개발원에서는 현재 타 기관에서 진행중에 있는 커피바리스타 교육 및 발급 커피바리스타 자격증을 차별화된 전략으로 그동안 2012년부터 운영하였던 노하우로 커피바리스타 발급 및 교육을 진행 할 예정으로 광주광역시에서도 편리하게 ‘커피바리스타’ 자격증을 취득 할 수 있는 길이 열렸다는 평가를 받고 있다. 커피바리스타 자격증 취득 및 교육 문의는 한국창업능력개발원으로 문의 하면 된다. (T.062-471-7003)