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광주 이송자 전통주전문가 명인위촉지난 30일 사단법인 남도발효음식협회에서 이송자명인 위촉식을 가졌다. 이송자명인은 전통주 자격증반, 자연발효식초 수업을 협회에서 진행하고 있는 전임강사로 한국발효명인 전통주 부문 위촉 자리에는 전통주교육 수강생들과 함게 축하를 하였다. 남도발효음식협회는 정관규정에 의하여 발효음식분야의 명인 명장 발굴 및 위촉사업을 진행하여 오고 있다. 이밖에 (사)남도발효음식협회는 광주세계김치축제 ‘발효음식콘테스트’를 3회째 개최하여 오고 있으며, 명인·명장들이 직접 만들고 있는 발효식품 판매를 도와주고 있다. 또한, 국내외 외국인 전통발효음식 조리인 양성교육에 힘쓰고자 광주 북구 운암동 운암전통시장 3층에서 발효음식과 창업요리평생교육원을 운영하고 있다. 앞으로도 발효협회는 발효음식 세계화를 통한 발효음식 계승발전과 지역 발효음식 활성화에 협력하기로 하였다.
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‘2020 전통발효차콘테스트’ 개최하기로오는 11월 7일 오후 2시 부터 광주광역시‘ 한국창업능력개발원’에서 “2020 전통발효차콘테스트”가 개최된다. ‘한국창업능력개발원’ 티소믈리에 사범 검정시험를 ‘전통발효차 브렌딩’과 함께 진행되는 이 행사는 전시형태로 진행되며, 코로나19의 영향으로 50인 이하로 참석하기로 하여 참석자는 미리 행사기관과 협의를 거처야 한다. ‘한국창업능력개발원’에서는 ‘한국직업능력개발원’ 등록민간자격증 관리를 20여종의 민간자격증을 관리하여 오고 있으며, 사단법인 ‘남도발효음식협회’와 ‘국제명인조리사협회’ 와 함께 행사를 진행하기로 하였다. 이번 대회 한국창업능력개발원장은 우리전통 차 문화 우수성, 차 재료 유통활성화, 발효음식활성화, 전통차 문화 발전 및 보전에 이바지 할 것으로 내다보았다. 또한 이번 대회는 광주 북구 전통시장(운암전통시장) 3층에서 진행되는 많큼 전통시장 활성화에도 기여 할 것으로 본다. 이 대회는 국제명인조리사협회(최덕용협회장) 와 한국창업능력개발원(김영출원장) 주관을 맞게 되고 정부 보조금을 받지 않고 진행되어 그 의미가 크다고 볼 수 있다. 행사에 도움을 주신 단체는 대한민국한식포럼, 한국전통발효차연구소(두메향꽃차광주지부), 다온꽃차테라피연구소, 농업법인 더풍류 , 한국외식문화뉴스 등의 단체에서 힘을 모았다. 특히, 대한민국 한식포럼 문웅성상임회장(대한민국한식포럼), 손성실고문(청화대근무), 나흥열 사무총장이 심사를 진행 할 예정에 있다. “2020 전통발효차콘테스트”는 최덕용(발효전문가), 김병기(전통주전문가) 의 특강도 준비되어 다채로운 행사가 될 것으로 기대된다고 밝혔다.
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소상공인컨설팅 광주전남 김영출컨설턴트 10년째 자영업컨설팅 진행전국 자영업 대상 ‘자영업역량강화사업’은 ‘중소벤처기업‘,‘소상공인시장진흥공단’에서 12년째 진행해오고 있다. 이 컨설팅은 각 업종에 전문가를 투입하여 음식 기술전수, 운영노하우등을 현장에 방문하여 컨설팅을 진행하는 방문 컨설팅이라 할 수 있다. #식당창업 모든 사업은 운영방법에 대한 자신감으로 창업을 하게 되지만, 특히, 식당은 음식관리, 고객관리,종업원관리, 홍보방안 및 마케팅구축, 경쟁상대 입점, 상권변화등 리스크가 산재 되어 있는 업종이라고 할 수 있다.#광주소상공인시장진흥공단 자영업을 운영중인 사업자들은 상권 파악 및 사업에 대한 자신감으로 창업을 하였지만, 경쟁상대 입점, 상권 및 입지의 변화, 푸드트렌트의 변화등에 대한 대처능력이 부족할 수밖에 없는 것이 자영업자라고 할 수 있다. 이런 소상공인 애로점을 국가에서는 ‘역량컨설팅’, ‘운영자금 대출’등 다양한 사업을 지속적으로 지원해주고 있다. 역량컨설팅은 국가에서 컨설팅비를 지원해 주고 있어 자영업자들에게는 부담이 가지 않는 사업으로 평가 받고 있다.#식당운영자금 광주전남 김영출 컨설턴트는 외식업종의 전문가로써 25년 쉐프경력의 현장 경함과 호텔조리학과 10년의 강의경력으로 이론 과 현장요리기술의 컨설턴트로써 소상공인 자영업자들에게 많은 도움을 주고 있다.#국비음식기술전수 이 국가 사업에 참여를 원하는 자영업자는 소상상공인 지역센터 1357이나 서영대학교 창업보육센터(T.062-471-7003)으로 문의하면 된다. 한편, 김영출컨설턴트는 광주광역시 북구 운암전통시장(3층)에서 외식업 창업자들을 대상으로 일대일 창업요리를 전수 해주고 있다. ‘한국창업능력개발원’의 맞춤형 교육은 요리전수에서 오픈지도, 마케팅구축, 사후관리까지 해주고 있어 식당을 준비중인 예비창업자들에게도 좋은 교육으로 평가를 받고 있다. [자료제공 : 한국창업능력개발원 T.062-471-7003] [홈페이지- http://www.klecfood.kr ]