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외식프렌차이즈 자격증 취득 외식프렌차이즈 교육까지 한국창업능력개발원에서 시행프렌차이즈란 말은 일반적으로 권리, 권한, 특권 등의 의미로 사용되고 넓은 의미로는 자유라는 의미로도 사용되는 말이다. 원래 Faanchising 이라는 용어는 프랑스어(語)로써 노예상태로부터의 해방이라는 의미이다. 중세기 카톨릭의 교황청이 유럽사회를 지배 할 당시에 성당이 세금 징수관리에게 부여한 권한으로서 이들이 거두어 들인 세금에서 일정액을 자신의 소득으로 삼아 나머지는 교황에게 납부한 데서 유래하였다고 한다. 다시 말해 프렌차이즈 시스템이란 프렌차이즈본부(franchisor)와 가맹점(Franchisee) 간의 계약에 의해 본부가 가맹점에게 자기의 상호. 상표 등을 사용하게 하여 동일이미지의 상업을 행할 수 있는 권리를 주는 동시에 경영에 관한 지도를 하고 경우에 따라서 계속적인 가맹자에게 상품과 서비스를 공급하고 이에 대한 대가로서 가맴점으로부터 가맹금, 보증금, 로열티 등을 받는 시스템이라고 할 수 있다. 따라서 이 시스템의 기본원리에는 본부와 가맹점이 공생공존(公存公生)해야 한다는 것. 양자모두가 공존을 위해서는 책임과 의무를 명확하게 이행하여야 한다는 내용을 내포하고 있다. 즉 시소놀이기구와 같이 한쪽이 올라가면 반드시 한쪽이 내려가는 원리는 적용될 수 없다. 우리는 이 기본원리를 이 시스템을 외식프렌차이즈지도사‘ 는 파악하고 있어야 할 것이다. 그에 따라 ‘외식프렌차이즈지도사’는 프렌차이즈 패키지구성과 프렌차이즈계약서 작성에 대한 개업자금의 설정방법, 로열티 설정방법, 가맹금(가맹료)의 설정방법, 보증금의 설정방법, 개업자금 및 운전자금의 설정방법, 표준수지계산의 산정방법등 프렌차이즈전문가는 파악하여야 할 것이다. 가장중요한 PC계약서의 가맹계약서의 작성방법에 대한 시스템도 ‘외식프렌차이즈지도사’가 파악해야 할 것이다. 가맹안내서 작성법에서는 광대한 비용을 들어 호화스런 내용으로 제작한는 것은 맞지앟을것으로 본부의 PC성장 단계별로 적절히 작성해야 할 것이며, 가맹안내서의 내용과 표현방법, 가맹희망자에 대한 흥미를 환기 시키는 방법이 중요하다고 볼 수 있다. 외식프렌차이즈지도사의 역할에서 점포개발조사 및 건물조사 방법에 대한 노하우를 ‘외식프렌차이즈지도사는 효율적방법을 제시해야 할 것으로 사료된다. 또한 외식업체인 교육목적, 외식업에서 필요한 능력, 구체적인 교육일정표도 사례중심으로 구축해야 할 것이다. 최근 상가임대차보호법의 발의에 대한 내용과 공개정보요구서에 대한 전문지식은 ‘외식프렌차이즈지도사’는 필 수 항목으로 꼽을 수 있다. 한국창업능력개발원은 ‘외식프렌차이즈지도사’, 및 ‘외식경영지도사’양성 및 자격증 검정을 실시중에 있다. 전국 관련 단체는 mou체결을 통한 ‘외식프렌차이즈’ 지도사 과정 및 ‘외식프렌차이즈,1급 자격증 취득 관정을 실시 하고 있다. [자료제공 백산출판사 외식프렌차이즈 경영전략] 한국창업능력개발원 T.062-471-7003
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식용곤충요리사 진로체험 인기지난 11월 21일,23일 전남 화순 하니움 문화스포츠센터에서 2,000여명이 참가한 가운데 2019 화순 진로교육 폐스티벌 행사가 열렸다. 자유학기제와 연계한 지역 진로교육생태계를 구축하고자 4차 산업혁명 시대에 대비하여 참여 형 창의적 진로계발 역량을 강화함으로써 화순을 이끌어 나갈 미래 인재를 양성하고자 대회를 개최하였다고 한다.. 주요 내용으로는 진로탐색관, 직업체험관, 진로진학관, 진로동아리반, 교육발전 원탁 토론회등 다양한 행사가 진행되어 많은 관심을 보였다. 특히, 식용곤충요리사에 대한 학생들의 관심으로 많은 인기를 얻어 일정을 잡아 방과 후 수업 및 진로 수업을 진행하기로 하였다. 곤충은 지구온난화의 주원인이 되는 온실가스 배출양이 적고, 토지이용 효율이 매우 높은 단백질 식품으로 단백질이 50%이상, 불포화지방산이 많고, 미네랄이 풍부하고, 또한 사료 효율이 가축의 5배정도 높은 미래 소중한 미래 먹거리로 평가 되고 있다. 현재 세계나라의 식용곤충을 섭취하는 나라는 미국, 프랑스, 네덜란드, 벨기에, 중국, 동남아, 일본, 남아프리카공화국등 선진국도 식용곤충 가공품과 곤충 레스토랑을 운영하고 있다. 한국창업능력개발원에서도 식용곤충요리지도사반 교육을 운영하고 있으며, 식용곤충요리지도사,2급,1급 검정을 주관하고 있다. 곤충요리지도사 자격증검정은 ‘곤충요리사1급, ’곤충요리사2급‘으로 발급되고, 곤충요리사 2급과정은 국내 곤충현황, 식용곤충 요리의 이해, 식용곤충 영양성분과 영양표기, 식용곤충 실기의 이해로 필기 시험으로 평가 하여 곤충요리지도사,2급 자격증을 검정을 통하여 자격증을 취득 가능하도록 하였다. 1급과정은 ‘곤충식품요리개발’에 대한 평가로 이루워져 곤충요리지도사,1급 자격증 취득이 가능하도록 하였다. ‘한국창업능력개발원’은외식전문교육기관‘ 및 ’자격증검정 발급기관‘으로 외식경영지도사, 식자재유통관리사, 아동요리지도사, 푸드코디네이터, 발효전문자격증 인 자연식초발효지도사, 발효장류지도사, 전통주소믈리에, 티소믈리에, 약선음식지도사, 사케소믈리에, 김치제조지도사, 장아찌지도사, 사찰음식지도사, 다문화식생활지도사, 외식프렌차이즈지도사,힐링푸드아트지도사, 와인소믈리에등외식전문 자격증검정기관으로 평가받고 있다.