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광주 중식요리학원 중화요리 창업 위주 교육 한국창업능력개발원 유일최근 배달 전문점의 인기를 얻고 있는 가운데 중식요리를 중식 창업위주로 음식을 가르치고 있는곳이 있어 관심을 모으고 있다. 광주 서영대학교 창업보육센터 ‘한국창업능력개발원’에서는 일식창업(참치, 스시, 횟집, 덮밥 등), 한식(곰탕전문점, 족발전문점, 보쌈전문점, 돈가스전문점, 구이전문점, 오리탕전문점, 물회전문점, 생태탕전문점, 쭈구미전문점, 장어탕전문점, 어탕전문점, 등), 치킨전문점, 등 창업위주의 교육을 2013년부터 실시하고 있다. 최근 ‘배달음식전문점’의 사업이 ‘유망창업업종’으로 떠오르고 있어 ‘창업교육수요’가 증가하여중식요리창업반‘을 개설 하기로 하였다. 배달음식은 다양한 메뉴로 회, 초밥, 돈가스, 연어회, 족발, 보쌈, 통닭, 닭발 등 다양한 음식으로 창업이주의 음식기술교육을 받는 곳이 흔치 않아 이번 서영대학교 창업보육센터 ‘한국창업능력개발원’에서 개설하여 ‘일대일수업’으로 알차고 짜임새 있는 시간맞춤형(편리한 시간대 조율)교육을 진행하고 있다. 음식점창업에서 요리기술만으로는 창업을 할 수 없는 현실로 한국창업능력개발원 김영출원장(초당대학교 호텔조리학과 겸임교수)은 창업에 대한 ‘창업순서’, ‘인테리어’, ‘거래처’,‘허가사항‘,’마케팅‘, ’운영자금‘(소상공인시장진흥공단) 등 식당창업 과 배달음식집 창업에 대한 컨설팅도 자문(국가지원)하여 주고 있다고 한다. 창업의 꿈은 다양하지만 창업의 단추가 잘 끼워져야 성공창업을 할 수 있다고 전문가는 자문한다.
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소상공인컨설팅 광주전남 김영출컨설턴트 10년째 자영업컨설팅 진행전국 자영업 대상 ‘자영업역량강화사업’은 ‘중소벤처기업‘,‘소상공인시장진흥공단’에서 12년째 진행해오고 있다. 이 컨설팅은 각 업종에 전문가를 투입하여 음식 기술전수, 운영노하우등을 현장에 방문하여 컨설팅을 진행하는 방문 컨설팅이라 할 수 있다. #식당창업 모든 사업은 운영방법에 대한 자신감으로 창업을 하게 되지만, 특히, 식당은 음식관리, 고객관리,종업원관리, 홍보방안 및 마케팅구축, 경쟁상대 입점, 상권변화등 리스크가 산재 되어 있는 업종이라고 할 수 있다.#광주소상공인시장진흥공단 자영업을 운영중인 사업자들은 상권 파악 및 사업에 대한 자신감으로 창업을 하였지만, 경쟁상대 입점, 상권 및 입지의 변화, 푸드트렌트의 변화등에 대한 대처능력이 부족할 수밖에 없는 것이 자영업자라고 할 수 있다. 이런 소상공인 애로점을 국가에서는 ‘역량컨설팅’, ‘운영자금 대출’등 다양한 사업을 지속적으로 지원해주고 있다. 역량컨설팅은 국가에서 컨설팅비를 지원해 주고 있어 자영업자들에게는 부담이 가지 않는 사업으로 평가 받고 있다.#식당운영자금 광주전남 김영출 컨설턴트는 외식업종의 전문가로써 25년 쉐프경력의 현장 경함과 호텔조리학과 10년의 강의경력으로 이론 과 현장요리기술의 컨설턴트로써 소상공인 자영업자들에게 많은 도움을 주고 있다.#국비음식기술전수 이 국가 사업에 참여를 원하는 자영업자는 소상상공인 지역센터 1357이나 서영대학교 창업보육센터(T.062-471-7003)으로 문의하면 된다. 한편, 김영출컨설턴트는 광주광역시 북구 운암전통시장(3층)에서 외식업 창업자들을 대상으로 일대일 창업요리를 전수 해주고 있다. ‘한국창업능력개발원’의 맞춤형 교육은 요리전수에서 오픈지도, 마케팅구축, 사후관리까지 해주고 있어 식당을 준비중인 예비창업자들에게도 좋은 교육으로 평가를 받고 있다. [자료제공 : 한국창업능력개발원 T.062-471-7003] [홈페이지- http://www.klecfood.kr ]
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일식집 창업, 식당창업 지원금 받고 창업먹거리 산업이 최근 코로나19 여파로 오프라인에서 온라인시장으로 매출이 몰리고 있다. 앞으로도 먹거리 수요는 지속적으로 증가 할 수밖에 없다고 전문가는 내다 보았다. 사실 창업시장은 업종과 관계없이 어렵고 힘이든다. 어떤 창업 업종이던 창업하고자 하는 업종에 대한 전문지식을 갖고 창업을 해야 성공 할 수 있다.#일식집창업 식당창업은 특히 조리기술 습득 후 기술 연마를 해야 한다. 또한 조리기술 연마 한다고 식당창업 방법에 대한 전문지식도 잘 모르고 있다. 그렇다고 비싼 가맹비로 프렌차이즈를 선 듯 창업 할 수 없는 실정이다. #일식집창업 한국창업능력개발원에서는 식당창업에 대한 조리기술을 10년동안 일식,한식, 양식, 중식등 최고의 요리전수자들이 일대일 매칭 기술전수를 진행해 오고 있다. 다양한 커리로 창업 프로그램에 적합한 과정으로 총10회로 창업능력을 키워주고 있는 곳으로 식당창업을 지도 하여 주고 있다.#일식창업 특히, 한국창업능력개발원에서는 일식전문분야 창업을 위주의 프로그램이 인기를 얻고 있다. 한국창업능력개발원장은 25년 일식전문 쉐프 경력으로 10년 동안 호텔조리학과 겸임교수(초당대학교)로 활동 중에 있다.#일식창업 특히, 김교수는 소상공인시장진흥공단 호남지역 외식업 컨설턴트로 등록되어 소상공인진흥공단 역량교육컨설팅과 한국창업능력개발원과 연개한 창업 및 식당운영 역량 컨설팅 프로그램을 내 놓아 화재를 모으고 있다.#일식당창업 현재 식당을 운영중인 식당 메뉴 점검 및 특화 상품개발에도 소상공인시장진흥공단 연계 컨설팅 방식으로 경영자문에 어려움이 있서 공단 연계로 컨설팅비를 무료로 할 수 있는 방법을 김교수 아이디어로 소상공인 식당 자영업자들도 해택을 받게 되었다. #일식집창업 예비창업자에게는 기술전수 후 식당운영지도, 기존 식당운영자에게는 메뉴개발 후 홍보 마케팅 컨설팅을 해 주고 있다. #일식전문점창업 30년 외식업경력 김교수는 식당창업에 필요한 구인 구직정보도 무료정보 제공해 주고 있다. 광주 서영대학교 창업보육센터에 위치한 ‘한국창업능력개발원’에 창업상담 및 식당매출 올리는 소상공인시장진흥공단 역량 무료컨설팅(일반가세자 12만원)도 문의 하기바란다. [자료제공: 한국창업능력개발원 :062-471-7003 http://www.klecfood.kr ]
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참치집창업, 참치 창업 반 단기 속성반 운영하기로서영대학교 창업보육센터 한국창업능력개발원에서는 서울 경기, 강원도, 경상도에서 참치집 창업을 준비중인 분들을 위한 단기속성반을 개설 하기로 하였다. 참치집 창업반 단기 속성으로 참치기술전수, 오픈지도, 마케팅지도, 사후관리 - 공동브렌드상호 등 소규모 창업자에게 인기를 얻고 있어 참치창업자의 맞춤형 수업을 진행하기로 하였다. 이수업은 서영대학교 창업보육센터 한국창업능력개발원이 경기, 경남, 강원지역에서 참치집 창업 교육을 받으러 11회 과정으로 참여가 힘들 것을 감안 하여, 단기속성반을 운영하기로 하였다고 밝혔다. 이 과정은 참치 기술전수, 식당창업 오픈지도, 거래처 및 운영지도, 마케팅방법등 사후관리지도 등의 단기 교육 과정을 실시하기로 하였다. 특히, 수강생간의 상호 공동브렌드로 정보 제공으로 성공창업을 할 수 있도록 지도하기로 하므로써 인지력 확보로 프렌차이즈 효과를 노릴수 있고, 기술전수 후 꾸준한 사후관리를 해주고있다/ 5년째 일식전문교육원을 운영해오고 있는 ‘한국창업능력개발원’은 스시전문가 과정, 참치전문가 과정, 회전문가 과정, 덮밥전문가과정, 이자카야 선술집 과정등의 식당창업 전문과정을 운영 하여 오고 있다. 김영출교수(한국창업교육원장)은 소규모 창업자들에게 꼭 필요한 교육을 진행하여 오고 있다. 자세한 상담은 직접 예약 방문을 하여야 예비창업자에게 적합한 아이템 개발과 기술전수로 단기간에 창업을 할수 있도록 하고, 참치전문점 실습도 할 수 있도록 배려하고, 숙달과정에 필요한 참치 교육장에서 무료연습도 가능하게 했다.
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식당 창업순서로 성공하는 식당 만들기 팀일식 전문점 식당 창업의 순서는 창업비용 산정, 아이템 선정, 입지선정, 메뉴구성 및 메뉴가격 결정, 인테리에공사, 주방, 홀 공사, 기물구입, 재로 구입처확보, 직원체용 모집 및 교육, 오픈전략및마케팅 전략 , 운영전략등 순으로 창업을 진행하여 한다. 최근 모바일을 중심으로 넘쳐나는 일식 먹거리 정보로 소비층의 눈 높이가 한층 높아지면서 업장만의 맛을 내는 전문성을 갖추어야만 고객의 만족도를 높일 수 있게 되었다. 특히, 독특한 일식창업 메뉴 나 독특한 컨셉이 아니면 실패 할 확률이 높다고 할 수 있다. 단기로 창업요리를 배워서 일식전문전 창업을 하시는 경우에 업주가 메뉴와 조리흐름을 알아야 위험 요소에 흔들림 없이 균형을 잡고 안정적으로 운영할 수 있다. 광주광역시 한국창업능력개발원 에서는 바로 창업이 가능한 업장용 레시피와 함께 실전실습으로 조리과정의 노하우를 전수하고 있어 일식창업을 준비하는 일식창업자에는 관심이 높다. 정량화된 레시피 제공으로 균질한 품질 강화 교육으로 개별 1인 1실습으로 일대일 교육 전문시스템으로 친절하고 자세한 학습지도로 창업, 근무경력, 교육 등 다양한 경력의 검증된 김영출교수의 꼼꼼한 지도가 수강생의 만족도가 높다고 한다. 초보자 조리칼 사용법 및 관리법, 일식데코에 대한 기초 조리법, 일식에서 가장중요한 생선다루는법, 스시 만들기에서 마끼류 생선류 스시 만들기, 참치부위별 설명 및 참치 해동법, 우동, 소바, 덮밥 레스피 전수 , 일식튀김비법, 밑반찬(쯔기류), 국물류, 소스류, 무침류, 조림류, 다양한 식당창업요리 기술전수를 10회 과정으로 2~3시간 마친 후 창업마인드 교육을 3시간이상 진행을 하고 11회 과정으로 진행하고 있다. 기초에서 일식요리를 배운 다음 무엇보다도 본인이 배웠던 요리를 다시 연습하는게 더 중요하다고 볼 수 있다. 무엇보다도 조리기능은 반복이 필요하고 할 수 있다. 창업은 연습이 아니기 때문이다. 김교수는 다시한 번 언급한다. 한국창업능력개발원에서는 조리역량교육, 창업마인드교육 및 아이템 선정, 창업분야 실습, 오픈지역 파견 지도로 프렌차이즈 시스템보다 밀착형 식당창업을 지도해 주고 있다. 식당창업의 순서는 창업비용 산정, 아이템선정, 입지선정, 메뉴구성 및 메뉴가격 결정, 인테리에공사, 주방, 홀 공사, 기물구입, 재로 구입처확보, 직원체용 모집 및 교육, 오픈전략 및 마케팅 전략 , 운영전략등 순으로 창업을 진행하여 한다. 특히, 마인드 교육 및 창업교육 강화 교육으로 기초실습 / 집중실습 단계로 체계적 운영이 끝나면 요리인 마인드 교육 등 폭넓은 시야 핵심 기술의 반복적 훈련 시스템으로 숙련도 상승/지속적인 성장을 고려한 다양한 스펙트럼 형성/개별이해도에 따른 맞춤형 학습지도/ 다양한 어패류 및 식재료를 응용/활용한 현장 메뉴의 실무 노하우/기초부터 다져서 전문 단계까지 실력향상을 위한 순차적 프로그램/보다 전문성을 반영한 현장메뉴 구성/업장활용도가 높은 활어와 계절 생선, 해산물 등 다양한 어패류를 해체하하고 사시미, 스시의 완성도를 향상 다양한 식재료를 가지고 여러 가지 조리법으로 실습하여 조리 스팩트럼을 넓히고, 요리의 감을 향상/위생 교육 및 식자재 실무 이론 등 기본 실무교육 강화로 기본에 충실/소규모업장의 흐름을 파악하기 위한 실무이론과 실질적인 직무를 이해/성실한 근무태도와 요리마인드로 동료와 먹는 이를 배려하는 태도/전업을 목적으로 일식조리분야로 취업을 원하시는 분 등 다양한 폐턴의 식당창업을 준비 중인 예비 식당창업자가 한국창업능력개발원을 찾고 있다, ‘한국창업능력개발원’의 장점은 일대일 조리역량교육시스템, 식당창업마인드 교육, 식당창업특화된 아이템 구상 및 개발, 단기 식당실습 , 수강생 오픈지역 파견지도로 김영출 교수의 밀착형 식당창업지도로 진행하고 있다. 특히 기존사업자의 업종 변경 및 네뉴 개발 밑 반잔(즈끼 개발)도 지도해주고 있다. 식당창업에 대한 두려운 이제 광주 서영대학교 창업보육센터 ‘한국창업능력개발원’에 문의 해보기 바란다.
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한국창업능력개발원 2020년 교육 프로그램 확정한국창업능력개발원에서는 2020년 교육프로그램을 업그레이드 하였다, 한국창업능력개발원은 10년째 교육 프로그램을 운영중에 있다. 광주광역시 북구 운암시장에 조리시설을 마련하여 #일식창업반, #반찬창업반, #복어자격증반, 발효음식(식초, 장류, 전통주)으로 운영되어오고 있고, 서영대학교 창업보육센터에서도 #꽃차교육, #와인교육, #카빙교육 등의 교육 프로 그램이 진행되어 오고 있다. #식당창업교육 은 11회 과정으로 직장인들도 수업이 가능하게 시간 맞춤형교육 을 실시하고 있어 인기가 높다. 초보자도 가능한 기초교육부터 #회썰기, #초밥만들기, #메운탕끓이기, #지리끓이기, #연어회숙성기법, #튀김, #우동, #소바, #덮밥등 다양한 일식요리 커리로 진행되어 오고 있다. 조리교육방법은 일반 요리학원 방식이 아닌 일대일 맞춤형 교육으로 수강생들에게는 인기가 많은 교육방법으로 3시간식 10회 과정으로 총 30시간 조리교육을 마스터하게 된다. 그러나 이과정에서 교육프로그램 별개로 숙력과정을 익혀야 만 본인의 기술이 될 수 있다고 한다. 한국창업능력개발원에서는 수강생의 편의를 위해 조리숙련도 가능하게 연습도 할수 잇도록 하여, 수업이 끝나고 자체적으로 연습을 할 수 있게 하였다. 조리수업이 마치게 되면 11회째는 #창업마인드교육 을 실시한다. 메뉴전략에서 인허가 과정, 거래처 연결, 창업트렌드 설명의 교육을 이수한 후 #현장실습을 나가도록 하여 식당운영에 대한 노하우도 겸험할 수 있도록 하고 있다. 보통 창업을 하게 되면 창업을 할 수 있도록 방문하여 창업절차 및 오픈 컨설팅하여 주고 있어 성공창업이 될 수 있도록 지도해주고 있다. 이 밖에 전국 #호텔조리학과, #식품영양학과, #조리과학고등학교, 직업전문학교 등과 연계하여 외식경영지도사, 아동요리지도사, 푸드코디네이터, 식자재유통관리, 곤충요리지도사등 자격증 취득 과정도 연계지원하고 있다. 한국창업능력개발원 김영출 원장은 외식전문교수로 전남 초당대학교에서 일식교수로 활동하고 있다. 자세한 사항은 한국창업능력개발원으로 문의하기바란다. [자료: 한국창업능력개발원:062-471-7003]