맛집기사, 음식기사, 외식뉴스,
2024.04.28 (일)
경기 부천 오대장 고기집 맛집 선정되어 화재를 모으고 있다. 한국외식문화뉴스 맛집선정단 이 추천한 경기도 부천시 원종동 오대장 고기전문점이 맛집으로 선정되었다. 위 업체는 신선한 재료와 엄선된 부재료의 사용으로 소비자의 맛에 대한 신뢰를 인정받음은 물론 소비자의 건강을 최우선으로 하는 경영철학을 통해 지역사회의 바른 먹걸리 선도에 기여하는 바가 크기에 한국외식문화뉴스 맛집선정단에서 엄격한 심사에 통화되어 “한국음식부문” 고기전문점으로 선정하였다고 한다. 한국외식문화뉴스는 건강한 먹걸리와 외식산업활성화를 위해 한...
지난 1월16일 서울 강서구 ‘장담그는마을’에서 ‘한국발효명인’ 위촉식이 있었다. 이번에 위촉된 서덕순 명인님은 서울 강서구의 토박이로 유난히 된장을 사랑하시던 아버지 덕에 어머니께서 주위의 친적들까지 나눔을 하시느라 매년 된장을 어마어마하게 담그는 것을 몸소 익혀 지금까지 발효음식을 만들어 오고 있다. 60년 이상을 서울 강서구에 터 잡고 살며 각동 주민센터 옥상에 장독대 조성을 하고싶은 마음에 공항동장독대를 포함 기관 옥상까지 10여개의 옥상 장독대를 조성하였고 몇몇은 여러여건상 진행하지 못하지만 저희 공항동옥상장...
지난 21일 남도발효음식협회에서 발효음식명인 위촉식을 가졌다. 전통발효음식분야 위촉을 받은 손난희명인은 부모님이 손수 만들어 주신 발효음식을 접하면서발효음식에 관심을 가지고 꾸준히 부모님 일을 도와주면서 김치, 장류, 전통주 등 발효음식 공부를자연스럽게 하게 되었다고 한다. 손명인은 전통발효음식에 꾸준한 연구를 위해 연구소를 운영하면서 발효음식에 대한 학문적인 지식을 넓혀나가기 위해 전남과학대학교 호텔조리김치발효학과에서 다양한 발효음식에 대한 이론적인 공부 등 다양한 전통 발효음식에 대한 학문을 넓혀 나갔으며,...
호남지역(광주 전남 제주지역)소상공인시장진흥공단 소속 김영출사업정리컨설턴트가 우수등급(S등급)을 받았다. 김영출 사업정리컨설턴트는 광주전남 제주지역까지 사업정리컨설팅을 수행하면서 소상공인 자영업자들의 사업을 정리하는데 있어 철거지원금, 점포철거방법, 전직장려수당, 재기지원금 등의 사업을 마무리하는데 도움을 주고 있다. 2021년 한해 동안 희망리턴페키지 사업에 대한 사업정리컨설팅을 수행했던 성과를 종합하여㈜메트릭스리처치에 의뢰하여 등급을 결정한다. 소상공인시장진흥공단에서는 2022년에도 희망리턴페키지에서 지원신청을 ...
지난 12월 11일에 남도발효음식협회에서 나미영씨 한국발효명인 발효음식부문 "명인패'전달 나미영명인은 전남 함평천지의 2남 4여의 막내로 태어나 부모님과 오빠,언니들의 넘치는 사랑을 받으며 부지런하시고 근검절약하시며 성실하시고 누구 보다도 음식에 진심인 아버지 어머니를 보며 행복한 유년 시절과 학창시절을 보내면서 남도전통음식을 접하게 되었다고 한다. 전남 함평에서음식을 먹으면서 재료의 중요성 계절의 맞는 음식등을 자연스럽게 알아가게 되었으며 된장, 간장, 두부, 폐백음식, 이바지음식, 잔치음식 등을 맛있게 대중화를 할수있...
최근 우리나라 1인 가구 비중이 처음으로 전체 가구의 40퍼센트를 넘어섰다고 한다. 혼자 사는 어르신들은 물론, 결혼을 미루거나 아예 하지 않는 청년들도 늘고 있기 때문이다. 부모와 2명의 자녀로 대표되는 4인 가구의 비중은 크게 줄었고, 혼자 살거나 둘이 사는 가구를 합치면 무려 64%에 달한다고 한다. 현재 세계적으로 위드 코로나 시대로 진입하고 있어 외식시장은 이미 지각변동으로 모든 시스템이 배달음식으로 자리잡아가고 있다. 최근 대박아이템으로 삼겹살배달 전문점, 구이배달전문점, 참치배달전문점, 초밥배달...
지난 18일 여수시 현천원에서는 발효 장류 직종 ‘한국발효음식명장’ 위촉식이 있었다. 이번 행사는 코로나19 영향으로 지인들과 함께 소규모로 진행되었다. 정 명장은 전남 담양 출신으로 어렸을 때 어머님과 함께 된장과 간장을 만들기 시작하여 현재까지 발효음식분야에 힘을 다하고 있다고 한다. 1998년부터 여수 문수동에서 발효음식연구소를 운영하였고, 전통장류연구회, 2015년부터는 농업회사법인 유한회사 현천원을 설립하여 다양한 전통장류를 만들고 있다. 남편의 건강악화로 발효음식이 몸에 좋다는 것을 직접 체험하게 되...
지난 30일 사단법인 남도발효음식협회에서 이송자명인 위촉식을 가졌다. 이송자명인은 전통주 자격증반, 자연발효식초 수업을 협회에서 진행하고 있는 전임강사로 한국발효명인 전통주 부문 위촉 자리에는 전통주교육 수강생들과 함게 축하를 하였다. 남도발효음식협회는 정관규정에 의하여 발효음식분야의 명인 명장 발굴 및 위촉사업을 진행하여 오고 있다. 이밖에 (사)남도발효음식협회는 광주세계김치축제 ‘발효음식콘테스트’를 3회째 개최하여 오고 있으며, 명인·명장들이 직접 만들고 있는 발효식품 판매를 도와주고 있다. 또한, 국내외...
소상공인시장진흥공단에서 10년여년 동안 음식비법 기술전수로 활동중인 김영출 컨설턴트가 이번에는 폐업 소상공인을 돕고 있는 폐업전문컨설턴트로 활약하고 있다. 산업체 근무 자영업운영 소상공인자영업 컨설팅 등 관련 경력 및 상담 경력이 풍부하고, 특히 폐업 이전 사업자에게는 요리기술전수는 물런 사업타당성 분석 및 전략, 경영진단, 점포운영, 점포 재무상태 및 상권분석 등 경영 컨설팅 상담지도를 통하여 소상공인의 역량강화 및 경쟁력을 향상하시키는 역할을 톡톡히 하고 있다고 한다. 소상공인 자영업자들에게는 폐업이 예정 결정된 이후...
직원역량교육사업은 근무자를 대상으로 사전 설문조사를 통해 직무능력향상 교육을 선호하는 것으로 조사되어 전남지역의 교육의 특성을 살릴 수 있는 특화된 운영전략이 필요하다는 취지아래 교육이 진행하기로 하였다. 이를 위해 지역특성화와 상권분석 및 입지분석방법, 지역 특화된 메뉴개발 노하우, 특화된 메뉴로 고객 유치 전략 수립등의 외식경영역량교육이 실시될 예정이다. 교육대상은 전남 23개 지역자활센터 음식업 카페등의 외식업 종사자 및 참여 주민들과 함께 교육을 받게된다. 교육목표는 업종별 특성에 따른 신 메뉴개발 능...
2007년에 동아대학교 예술대학원 조형예술학 석사학위를 취득 한 후 미송꽃예술중앙회 창립을하였고, 2000.9~2003.5 동아대학교 꽃예술지도자, 플로리스트 책임교수로 활동, 양산대학 겸임강사(2011), 대한민국화훼장식기능경기대회 실행위원, 부산경상대학 플로리스트과 시간강사로 활동해 오다가 부산광역시 동래구 중앙대로 1381번길 60-7에서 다온꽃차테라피연구소를 운영하고 있다. 1998년부터 국제기능올림픽 전국경기대회 우수상수상(화훼장식), 동아대학교 사회교육원 표창장수상(2018), (사)한국꽃차협회 명품전시회...
다양한 음식으로 참치 고객에게 만족을 드리고 있는 광주광역시 ‘도우고우 맛집’ 구정두 오너 쉐프는 25년 동안 오직 한길로 ‘일식전문 쉐프’로 활동하고 있어 주변에 귀감이 되고 있다. 구쉐프는 전남 고흥출생으로 20대에 일찍 조리사생활을 시작하였다. 최근 방송등 메스컴에서는 쉐프의 방송활동으로 인식이 좋아저 대접을 받고 일하고 있지만, 20여년 전에는 어려운 환경속에서 요리를 배워 성장하기는 정말 힘든 직업으로 알려져 있다. 도우고우 참치 맛집 구정두 오너쉐프는 어려운 환경 속에서도 긍정적인 사고 방식과 ...