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2024.05.09 (목)
'남도발효음식협회'검색결과 - 전체기사 중 35건의 기사가 검색되었습니다.
한국창업능력개발원원 남도발효음식협회와 함께 발효음식전문 교육과정과 자격증 검정을 실시하고 있다. 한국직업능력개발원 민간자격증 관리기관 과 주무관청인 농림축산식품부의 신청 절차를 거쳐 자격증 발급검정관리를 ‘한국창업능력개발원’에서 진행하고 있다. 발효음식전문자격증은 ‘자연발효식초지도사’, ‘장류제조지도사’, ‘김치제조지도사’, ‘장아찌제조지도사’, ‘전통주소믈리에’, ‘사찰음식지도사’, ‘약선음식지도사’ 자격증을 관리하고 있다. 자격증 검정 과정은 상설 검정일을 정하고 있지만, 학교 기관등의 단체 취득도 가능하게 ...
지난 11월 17일 서울 광화문광장에 남도발효음식협회 회원들은‘ 남도발효음식’ ’전시경연대회’에 참가 하여 ‘농림축산식품부’ 장관상과 서울특별시장상을 수상하였다. 이번 대회 전시는 ‘남도한방발효음식’ 전시로 담양 창평 조진숙 솥뚜껑 식품의 장류식품, 이안숙갓김치의 김치류, 황금수산 전복장, 전복내장 젓류, 나주 계절음식점 모꼬지의 ‘한방회춘탕’ 등의 요리가 전시되어 국 내·외 관람객들에게 많은 인기를 끓었다. 박원순 서울특별시장은 축사를 통해 "녹색성장, 녹색시대를 살고 있는 우리와 세계인 모두가 함께 먹고...
10년 동안 이어온 남도발효음식협회 김영출 상임이사장의 발효음식의 사랑이 11월의 추운날씨에도 발효음식협회 회원들과 함께 서울 광화문 광장에서 이어졌다. 남도발효음식을 서울 광화문 광장에 전시 할 계획으로 1년 전부터 발효식초, 전통주, 된장, 발효청, 고추장, 김치, 발효 약제등을 협회 회원들은 올해에도 발효음식전시에 힘을 다 하였다. 협회는 서울 한식의날 행사에 1회때부터 이번 7회 행사때 마다 빠지지 않고 꾸준히 남도발효음식을 알리는데 역할을 해오고 있으며, 올해에도 발효음식전시에 광화문 광장을 찿는 시민들의 좋...
지난 10월25일부터 28일까지 3일간 광주광역시 임암동 김치타운 내 김치발효 식품관에서 제 3회 발효음식 전시 콘테스트가 개최되었다. 광주광역시가 주최하고 사단법인 남도발효협회가 주관하는 이번 대회는 이 병훈 광주광역시 부시장, 장 병완 국회의원, 송 희성 회장, 김 영출 남도발효음식협회 이사장, 호남대학교 최 상호 교수, 광주대학교 김 헌철 교수 등이 내빈으로 참석하였고, 백양사 정관스님이 ‘발효와 사찰음식’을 주제로 특강을 하여 큰 호응을 얻었다. 특히 정관스님은 특강 후 장아찌로 100인분의 주먹밥을 만들어 참가자들...
오는 10월 25일부터 3일간 광주 광역시 임암동 광주김치타운내 김치전통발효관에서 제3회 발효음식전시콘테스트가 개최된다. 발효전시대회는 식초분야, 장아찌분야, 장류분야, 전통주분야, 젓갈분야, 수제청분야, 김치분야, 발효차분야, 발효빵분야, 특히,청소년 참여를 위한 발효소스응용요리 분야도 참가 하도록 하였다. 이번 대회는 남도전통 발효음식에 대한 이해를 통해 발효음식의 계승 발전에 기여하고, 전통 발효음식의 대중화를 통한 국민 건강증진, 남도 발효음식의 산업화 지역 경제의 활성화에 기여 하고자 발효음식대회를 열기로 ...