프렌차이즈란 말은 일반적으로 권리, 권한, 특권 등의 의미로 사용되고 넓은 의미로는 자유라는 의미로도 사용되는 말이다. 원래 Faanchising 이라는 용어는 프랑스어(語)로써 노예상태로부터의 해방이라는 의미이다. 중세기 카톨릭의 교황청이 유럽사회를 지배 할 당시에 성당이 세금 징수관리에게 부여한 권한으로서 이들이 거두어 들인 세금에서 일정액을 자신의 소득으로 삼아 나머지는 교황에게 납부한 데서 유래하였다고 한다.

다시 말해 프렌차이즈 시스템이란 프렌차이즈본부(franchisor)와 가맹점(Franchisee) 간의 계약에 의해 본부가 가맹점에게 자기의 상호. 상표 등을 사용하게 하여 동일이미지의 상업을 행할 수 있는 권리를 주는 동시에 경영에 관한 지도를 하고 경우에 따라서 계속적인 가맹자에게 상품과 서비스를 공급하고 이에 대한 대가로서 가맴점으로부터 가맹금, 보증금, 로열티 등을 받는 시스템이라고 할 수 있다.

따라서 이 시스템의 기본원리에는 본부와 가맹점이 공생공존(公存公生)해야 한다는 것. 양자모두가 공존을 위해서는 책임과 의무를 명확하게 이행하여야 한다는 내용을 내포하고 있다. 즉 시소놀이기구와 같이 한쪽이 올라가면 반드시 한쪽이 내려가는 원리는 적용될 수 없다. 우리는 이 기본원리를 이 시스템을 외식프렌차이즈지도사‘ 는 파악하고 있어야 할 것이다.

그에 따라 ‘외식프렌차이즈지도사’는 프렌차이즈 패키지구성과 프렌차이즈계약서 작성에 대한 개업자금의 설정방법, 로열티 설정방법, 가맹금(가맹료)의 설정방법, 보증금의 설정방법, 개업자금 및 운전자금의 설정방법, 표준수지계산의 산정방법등 프렌차이즈전문가는 파악하여야 할 것이다.

가장중요한 PC계약서의 가맹계약서의 작성방법에 대한 시스템도 ‘외식프렌차이즈지도사’가 파악해야 할 것이다. 가맹안내서 작성법에서는 광대한 비용을 들어 호화스런 내용으로 제작한는 것은 맞지앟을것으로 본부의 PC성장 단계별로 적절히 작성해야 할 것이며, 가맹안내서의 내용과 표현방법, 가맹희망자에 대한 흥미를 환기 시키는 방법이 중요하다고 볼 수 있다.

외식프렌차이즈지도사의 역할에서 점포개발조사 및 건물조사 방법에 대한 노하우를 ‘외식프렌차이즈지도사는 효율적방법을 제시해야 할 것으로 사료된다.

또한 외식업체인 교육목적, 외식업에서 필요한 능력, 구체적인 교육일정표도 사례중심으로 구축해야 할 것이다.

최근 상가임대차보호법의 발의에 대한 내용과 공개정보요구서에 대한 전문지식은 ‘외식프렌차이즈지도사’는 필 수 항목으로 꼽을 수 있다.

한국창업능력개발원은 ‘외식프렌차이즈지도사’, 및 ‘외식경영지도사’양성 및 자격증 검정을 실시중에 있다. 전국 관련 단체는 mou체결을 통한 ‘외식프렌차이즈’ 지도사 과정 및 ‘외식프렌차이즈,1급 자격증 취득 관정을 실시 하고 있다.

  [자료제공 백산출판사 외식프렌차이즈 경영전략] 한국창업능력개발원 T.062-471-7003