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2024.05.19 (일)
과메기는 청어나 꽁치를 차가운 바닷바람과 청명한 햇살에 얼렸다 녹이기를 거듭해 말린 것으로, 쫀득한 식감과 특유의 향이 입맛을 사로잡는다. 지금은 주로 꽁치로 과메기를 만들지만, 과메기의 시초는 청어라고 할 수 있다. 과메기라는 이름의 어원은 ‘청어를 꼬챙이로 꿰어 말렸다’는 뜻의 ‘관목청어(貫目靑魚)’에서 유래했는데, ‘목’ 자가 구룡포 방언으로 ‘메기’라고 발음되면서 ‘관목’이 ‘관메기’로 변하고 다시 ‘과메기’로 굳어졌다고 한다. 과메기는 얼렸다 녹이는 과정을 거치면서 영양과 맛이 훨씬 좋아지고 EPA와 DHA가...
한국창업능력개발원은 코로나로 인한 광주광역시 방역지침에 따라 전통주소믈리에 자격증 시험을 잠정 연기한다고 밝혔다. 다음달로 12월 2일에 예정되었던 ‘전통주시험’ 일정이 잠정 연기 되어 차질이 불가피하게 되었다. 개발원은 일년 상반기와 하반기로 나누어 진행되어 온 전통주 시험을 코로나19로 인하여 잠정 연기한다고 밝혔다. 전통주자격증은 ‘한국창업능력개발원’에서 인정한 전통주프로그램 교육을 이수한 수강생들에게 전통주 시험 응시자격이 주어지고 있다. 한국창업능력개발원은 전통주소믈리에 자격증 및 외식전문 자격증을...
농촌진흥청(청장 허태웅)은 추석을 맞아 다양한 약초 술의 특징을 소개하고, 체질별로 잘 맞는 재료를 추천했다. 약초 술은 깨끗이 씻어 말린 약재를 소주 등 도수가 높은 바탕술을 이용해 맛과 향이 잘 우러나게 만든담금술을 말한다. 일반적으로 기능성을 나타내는 유효성분은 알코올에서 추출 효율이높은데, 이 때문에 좋은 성분을 효과적으로 섭취하기 위해 약초를술로 담가 먹는 이들이 많다. 위가 약하고 예민해 몸이 차고 만성 소화불량이 있는 사람에게는황기와 당귀가 잘 맞는다. 몸에 열이 많고 신장이 약해 소변과 노폐물 배출이 원...
광주광역시 한국창업능력개발원과 남도발효음식협회가 발효음식 전문가 과정을 진행하기로 하였다. 광주 자연발효식조제조지도사,1급 과정, 전통주소믈리에,1급과정, 장아찌제조과정을 오는 9월부터 각 과정 당 8주수업으로 진행 하기로 하였다. 2015년부터 발효전문과정자격증을 농림축산식품부의 산하에서 허가를 받고 한국직업능력개발원에서 국가민간자격증 자격증을 허가를 받아 발효전문자격증을 검정을 거처 발급하여 주고 있다. 2015년에는 전남과학대학교 호텔조리김치발효학과와 식초자격증과정, 전통주자격증과정, 사찰음식지도사과정, 약...
광주 커피바리스타 교육은 ‘한국창업능력개발원’에서 처음 개강하는 것으로 커피바리스타 자격증기관에서 수업을 진행하여 커피바리스타 자격증취득이 편리하다고 한다. 한국직업능력개발원(농림축산식품부 관리기관)에서 2020.05.28.일에 자격기본봅 제17조 제2항과 같은 법 시행령 제23조 제4항 및 제23조의2 제2항에 따라 민간자격에 대하여 광주 서영대학교 창업보육센터 민간자격증관리기관 ‘한국창업능력개발원’에서 제 2020-002721호 커피바리스타 등급1급/2급을 허가받았다. 과정은 2020년 07월18일 토요일 9시30분부터 ...
소상공인을 위한 원상복구비 지원을 2018년부터 소상공인시장진흥공단에서 진행하고 있다. 다양한 지원중에 원상복구비 지원절차에 대하여 김영출도우미컨설턴트(중소벤처기업 소상공인시장진흥공단)가 제공한 희망리턴 패키지사업 참여방법이 소상공인들이 쉽게 절차를 진행 할 수 있도록 매뉴얼화 해서 관심이 모아지고 있다. 광주, 전남, 제주도등 호남지역 전문 폐업도우미 컨설턴트(김영출010-8893-0153)로 어려움을 격고 있는 소상공인들에게 조금이나마 도움이 되었으면 하는 바램으로 준비하였다고 한다. 희망...
지난 27일 부산 진구 ‘다온꽃차교육원’에서 ‘한국발효명인’(전통발효차부문) 위촉식이 진행되었다. ‘한국발효명인’으로 선정된 ‘김상순 명인’은 동아대학교 예술대학원 조형예술학 석사, 부산광역시 기능경기대회 심사위원, 양산대학교 겸임교수, 동아대학교 사회교육원 책임교수 등 많은 활동으로 부산 지역사회의 전통차 전문가로 알려저 있다. 김명인은 원데이클래스, 취미반, 자격증반, 전문가반, 강사반을 부산 진구에서 ‘다온꽃차연구소’를 운영 ‘전통발효차’ 분야에서 많은 활동을 하고 있어 지역사회의 귀감이 되고 있다. ...
2007년에 동아대학교 예술대학원 조형예술학 석사학위를 취득 한 후 미송꽃예술중앙회 창립을하였고, 2000.9~2003.5 동아대학교 꽃예술지도자, 플로리스트 책임교수로 활동, 양산대학 겸임강사(2011), 대한민국화훼장식기능경기대회 실행위원, 부산경상대학 플로리스트과 시간강사로 활동해 오다가 부산광역시 동래구 중앙대로 1381번길 60-7에서 다온꽃차테라피연구소를 운영하고 있다. 1998년부터 국제기능올림픽 전국경기대회 우수상수상(화훼장식), 동아대학교 사회교육원 표창장수상(2018), (사)한국꽃차협회 명품전시회...
다양한 음식으로 참치 고객에게 만족을 드리고 있는 광주광역시 ‘도우고우 맛집’ 구정두 오너 쉐프는 25년 동안 오직 한길로 ‘일식전문 쉐프’로 활동하고 있어 주변에 귀감이 되고 있다. 구쉐프는 전남 고흥출생으로 20대에 일찍 조리사생활을 시작하였다. 최근 방송등 메스컴에서는 쉐프의 방송활동으로 인식이 좋아저 대접을 받고 일하고 있지만, 20여년 전에는 어려운 환경속에서 요리를 배워 성장하기는 정말 힘든 직업으로 알려져 있다. 도우고우 참치 맛집 구정두 오너쉐프는 어려운 환경 속에서도 긍정적인 사고 방식과 ...
최근 배달 전문점의 인기를 얻고 있는 가운데 중식요리를 중식 창업위주로 음식을 가르치고 있는곳이 있어 관심을 모으고 있다. 광주 서영대학교 창업보육센터 ‘한국창업능력개발원’에서는 일식창업(참치, 스시, 횟집, 덮밥 등), 한식(곰탕전문점, 족발전문점, 보쌈전문점, 돈가스전문점, 구이전문점, 오리탕전문점, 물회전문점, 생태탕전문점, 쭈구미전문점, 장어탕전문점, 어탕전문점, 등), 치킨전문점, 등 창업위주의 교육을 2013년부터 실시하고 있다. 최근 ‘배달음식전문점’의 사업이 ‘유망창업업종’으로 떠오르고 있어 ‘창업교육...