맛집기사, 음식기사, 외식뉴스,

2024.03.29 (금)

  • 맑음속초10.3℃
  • 황사4.4℃
  • 맑음철원5.5℃
  • 맑음동두천4.9℃
  • 맑음파주4.6℃
  • 맑음대관령2.9℃
  • 맑음춘천7.6℃
  • 황사백령도6.3℃
  • 황사북강릉8.9℃
  • 맑음강릉11.2℃
  • 맑음동해11.0℃
  • 황사서울5.9℃
  • 황사인천5.5℃
  • 맑음원주7.8℃
  • 맑음울릉도10.1℃
  • 황사수원5.0℃
  • 맑음영월6.7℃
  • 맑음충주5.6℃
  • 맑음서산4.8℃
  • 맑음울진7.0℃
  • 박무청주7.9℃
  • 황사대전7.1℃
  • 맑음추풍령7.8℃
  • 구름많음안동6.5℃
  • 맑음상주8.4℃
  • 구름조금포항9.9℃
  • 맑음군산7.0℃
  • 맑음대구9.2℃
  • 박무전주7.7℃
  • 구름많음울산10.6℃
  • 구름많음창원8.2℃
  • 박무광주7.9℃
  • 맑음부산10.5℃
  • 맑음통영9.4℃
  • 맑음목포8.8℃
  • 구름많음여수10.4℃
  • 맑음흑산도7.9℃
  • 맑음완도8.9℃
  • 맑음고창7.1℃
  • 맑음순천8.1℃
  • 황사홍성(예)5.7℃
  • 맑음5.9℃
  • 구름조금제주10.9℃
  • 맑음고산10.7℃
  • 구름많음성산10.3℃
  • 구름많음서귀포10.8℃
  • 구름많음진주6.8℃
  • 맑음강화4.5℃
  • 맑음양평6.0℃
  • 맑음이천6.5℃
  • 맑음인제8.0℃
  • 맑음홍천5.2℃
  • 맑음태백5.5℃
  • 맑음정선군6.6℃
  • 맑음제천4.0℃
  • 맑음보은5.7℃
  • 맑음천안4.4℃
  • 맑음보령5.8℃
  • 맑음부여5.3℃
  • 맑음금산5.3℃
  • 맑음6.3℃
  • 맑음부안7.6℃
  • 맑음임실5.6℃
  • 맑음정읍7.3℃
  • 맑음남원5.7℃
  • 맑음장수3.3℃
  • 맑음고창군7.4℃
  • 맑음영광군7.8℃
  • 구름조금김해시8.7℃
  • 맑음순창군5.6℃
  • 구름많음북창원8.9℃
  • 맑음양산시10.0℃
  • 맑음보성군8.5℃
  • 맑음강진군8.0℃
  • 맑음장흥6.4℃
  • 맑음해남8.5℃
  • 구름많음고흥9.7℃
  • 구름조금의령군6.3℃
  • 맑음함양군9.3℃
  • 구름조금광양시9.5℃
  • 맑음진도군9.1℃
  • 맑음봉화4.4℃
  • 맑음영주8.1℃
  • 맑음문경6.3℃
  • 맑음청송군7.5℃
  • 맑음영덕9.9℃
  • 맑음의성4.8℃
  • 맑음구미7.4℃
  • 맑음영천8.6℃
  • 구름많음경주시7.1℃
  • 맑음거창7.3℃
  • 맑음합천6.3℃
  • 구름많음밀양7.1℃
  • 맑음산청10.2℃
  • 맑음거제9.7℃
  • 구름많음남해9.3℃
  • 맑음9.9℃
발효음식 전문자격증으로 안정적인 매출 기대
  • 해당된 기사를 공유합니다

발효음식 전문자격증으로 안정적인 매출 기대

한국창업능력개발원은 2016년부터 전남과학대학교 김치발효학과, 조선이공대학교 식품영양조리학과와 연개하여 식초, 장류, 전통주, 장아찌제조, 김치제조, 약선음식, 사찰음식 등 발효음식 전문과 양성에 힘쓰고 있다.

 발효식품의 사회적 역사적 의미는 자연이 우리에게 내린 하나의 선물이다. 사람이 생명현상을 유지하는데 있어 중요한 요소가 식품이며, 우리는 이 식품을 섭취함으로써 건강한 삶을 영위하게 된다.

 

식품을 어떻게 섭취하는가에 따라 각 민족의 독특한 식문화가 형성되고, 식문화는 자연환경 및 종교, 여러 사회문화적 환경의 영향을 받는다.

 

세계 여러나라에 각각 그 지역 고유한 방식으로 제조되는 발효식품은 그 나라의 식문화의 뿌리가 되기도 하고, 그 민족의 정서와 슬기를 담아내는 소중한 전통음식으로 발달 하였다.

 

사람들은 아주 옛날부터 미생물을 이용하여 자연발효에 의한 발효식품을 가공하는 방법을 터득하였다.

 

발효자격증.JPG

 

발효식품을 만들 경우 주위의 자연환경에 의해 품질이 좌우되어 어떤 때는 좋은제품을 얻을 수 있지만 때로는 그렇지 못한때도 있다.

 

미생물에 대한 연구가 활발해진 현대에는 발효식품에 유익한 미생물이나 효소를 작용시켜 과학적으로 발효식품을 제조하지만, 옛날에는 사람에게 유익한 미생물의 작용에 대한 지식이 없어 발효가 진행되는 과정을 경험을 통해 터덕하였다. 따라서, 좋은 맛의 발효미를 얻기 위해 많은 정성과 노력이 기울여야 했다.

캡처1404.JPG

우리나라의 경우, 옛날 가정에서 장 담그기를 할때나 초나 술을 빛을 때 여러 금기사항을 지켜야 하는 풍속을 낳기도 하였다.

 

앞으로도 우리 전통음식인 발효음식의 활성화와 발효식품 매출 증대를 위한 특화된 교육과 라이센스가 필요로 하는 시대에 발효전문자격증은 꼭 취득 하는 것이 도움이 될 것으로 한국창업능력개발원 원장은 내다 보았다.

발효자격증일정.JPG

사단법인남도발효음식협회와 한국창업능력개발원에서는 발효전문가 과정 및 발효전문자격증인

김치제조지도사, 장아찌지도사, 장류지도사, 자연발효식초지도사, 전통주지도사, 약선음식지도사, 사찰음식지도사 과정을 개설 하기로 하였고, 다양한 발효자격증 검정을 상반기(712일경)와 하반기(1213일경)로 나누에 치루기로 하였다.

 

[자료제공 : 한국창업능력개발원 T.062-471-7003]

 






모바일 버전으로 보기