맛집기사, 음식기사, 외식뉴스,

2024.03.29 (금)

  • 맑음속초10.1℃
  • 황사3.7℃
  • 구름많음철원4.4℃
  • 구름많음동두천4.6℃
  • 구름많음파주4.6℃
  • 맑음대관령1.6℃
  • 맑음춘천6.4℃
  • 비백령도7.0℃
  • 황사북강릉7.9℃
  • 맑음강릉9.9℃
  • 맑음동해8.7℃
  • 황사서울5.4℃
  • 황사인천5.7℃
  • 맑음원주6.0℃
  • 맑음울릉도9.6℃
  • 황사수원4.8℃
  • 맑음영월4.5℃
  • 맑음충주4.0℃
  • 구름많음서산4.4℃
  • 맑음울진8.8℃
  • 맑음청주6.6℃
  • 황사대전6.3℃
  • 맑음추풍령7.0℃
  • 맑음안동6.0℃
  • 맑음상주6.8℃
  • 맑음포항8.7℃
  • 맑음군산5.8℃
  • 박무대구6.5℃
  • 박무전주6.9℃
  • 맑음울산9.2℃
  • 맑음창원6.5℃
  • 박무광주7.5℃
  • 맑음부산9.5℃
  • 맑음통영8.4℃
  • 맑음목포8.3℃
  • 맑음여수9.0℃
  • 박무흑산도8.1℃
  • 맑음완도8.1℃
  • 맑음고창6.0℃
  • 맑음순천5.4℃
  • 황사홍성(예)5.2℃
  • 맑음4.8℃
  • 맑음제주10.1℃
  • 맑음고산10.7℃
  • 맑음성산8.5℃
  • 맑음서귀포10.2℃
  • 맑음진주5.8℃
  • 흐림강화4.1℃
  • 맑음양평4.9℃
  • 구름조금이천4.5℃
  • 맑음인제6.7℃
  • 맑음홍천3.8℃
  • 맑음태백4.4℃
  • 맑음정선군4.7℃
  • 맑음제천3.1℃
  • 맑음보은3.6℃
  • 맑음천안3.1℃
  • 맑음보령6.3℃
  • 맑음부여5.4℃
  • 맑음금산2.6℃
  • 맑음5.6℃
  • 맑음부안6.6℃
  • 맑음임실3.3℃
  • 맑음정읍6.1℃
  • 맑음남원4.2℃
  • 맑음장수1.2℃
  • 맑음고창군6.2℃
  • 맑음영광군6.7℃
  • 맑음김해시7.7℃
  • 맑음순창군6.5℃
  • 맑음북창원7.9℃
  • 맑음양산시8.3℃
  • 맑음보성군7.1℃
  • 맑음강진군6.6℃
  • 맑음장흥5.1℃
  • 맑음해남7.5℃
  • 맑음고흥7.5℃
  • 맑음의령군4.5℃
  • 맑음함양군4.7℃
  • 맑음광양시7.9℃
  • 맑음진도군6.8℃
  • 맑음봉화2.5℃
  • 맑음영주7.2℃
  • 맑음문경3.4℃
  • 맑음청송군4.5℃
  • 맑음영덕9.2℃
  • 맑음의성4.4℃
  • 맑음구미5.0℃
  • 맑음영천6.4℃
  • 맑음경주시6.6℃
  • 맑음거창3.6℃
  • 맑음합천4.6℃
  • 맑음밀양5.5℃
  • 맑음산청6.1℃
  • 맑음거제7.6℃
  • 맑음남해10.4℃
  • 맑음6.7℃
광주광역시 식용곤충요리전문가 양성 한국창업능력개발원에서 가능
  • 해당된 기사를 공유합니다

광주광역시 식용곤충요리전문가 양성 한국창업능력개발원에서 가능

광주 식용곤충요리전문가 양성 한국창업능력개발원에서 교육 및 곤충요리지도사 자격증 취득길 열려 앞으로 곤충요리사 및 식용곤충사업에 미리 준비 할수 있는 전망있는 자격증으로 평가되고 있으며, 미래식량으로 인기가 많을것으로 예상된다.

최근 가속화되어 가는 지구 온난화와 자연 재해, 인구폭발 및 환경파괴가 더욱 고조화되고, 식량위기가 심각한 문제로 등장하여 현재 세계 인구 72억 명 가운데 식량 부족으로 10억 명 정도가 고통을 받는 실정이다.

 

유엔 식량농업기구(FAO)2050년이 되면 지구 인구가 91억 이상으로 증가되어 식량이 지금보다 2배 정도 더 요구 되지만, 현재의 식량생산 상황으로는 식량 부족문제를 해결 할 수 없어 환경적, 경제적, 영양적으로 많은 장점을 가진 곤충이 식량문제를 해결 할 것으로 예측하여 곤충을 미래 식량으로 지목하고 발표하였다.

 

곤충요리지도사JPG.JPG

 

곤충은 지구온난화의 주원인이 되는 온실가스 배출량이 매우 적고, 토지 이용효율이 높다. 또한 사료효율이 가축의 5배 정도이며, 독성이나 오염원에서는 살지 않는 친화경적인 식재료이다.

 

영양가치도 높아서 단백질이 50% 이상이고, 불포화지방산이 많고, 미네날, 비타민, 식이섬유 등이 고루함유되어 있다. 이에 FAO에서는 곤충이 경제적이고 양질의 단백질 공급원인 미래대체 식량아라고 발표했다.

 

지구 생물 종의 70%는 곤충으로 130만 종이 잇으며, 그중 식용가능한 곤충은 2,00종여 종으로 현재인구 중 25억명이 곤충을 식용하고 있다. 우리나라에도 동의보감에 95종의 약용곤충이 소개되고 있고, 여러곤충들이 만간약재로 사용되고 있다.

 

곤6.JPG

 

지구상의 곤충을 식용으로 하는 나라는 중국, 타이 등 동남아시아와 일본, 남아프리카공화국, 맥시코 등이 있고, 최근에는 미국, 프랑스,네델란드, 벨기에 등의 선진국도 식용곤충 가공품과 레스토랑이 운영되고 있다.

 

우리나라도 미래식량 자원으로서의 곤충의 중요성에 주목하기 시작하여 2010년에 곤충산업의 육성 및 지원에 관한 법률을 제정하였고, 곤충을 식용하기위한 연구와 개발에 많은 지원을 하고 있다.

곤2.JPG

국내에서는 오래전부터 식품공전에 등재된 3종의 곤충 곤충 벼메뚜기, 누에번데기, 백강잠이 있고, 최근 과학적인 입증을 거쳐 식품원료로 등재된 갈색거저리 유충, 흰점박이꽃무지 유충, 장수풍뎅이 유충, 쌍별귀뚜라미의 4종으로 총 7종이 등록되었고으며, 최근 식용곤충을 이용한 건강기능식품 개발도 활발하게 움직이고 있다.

RHS5.JPG

 

그러나 아직 곤충의 일반 식용화에는 거부감을 가지고 있어 농림축산식품부와 농촌진흥청에서는 애칭을 공모하여 갈색거저리애벌레를 <고소애>, 쌍벌귀뚜라미를<쌍별이>, 흰점박이무지애벌레는 <꽃뱅이>,장수풍뎅이 애벌레를<장수애>,라고 부르고 있다. 현 시대의 다양한 식재료를 이용한 넘치는 먹거리속에서 식용곤충에 대한 인식관 식습관의 변화는 많은 홍보와 기회를 통해서 자연스럽게 변화되어야 할 문제이다.

곤3.JPG

광주광역시 서영대학교 창업보육센터 한국창업능력개발원에서는 식용곤충에 대한 식품연구와 식용곤충요리 전문가 양성에 힘쓰기로 하였다.

 

초당대학교 호텔조리학과 김영출 겸임교수는 유아식, 아동식, 청소년식, 성인식,노인식,환자식으로 식용곤충요리 음식의 개발성이 필요하여 가정에서도 손 쉽게 만들어 즐길 수 있는 음식 레스피 개발의 필요성을 강조 하였다.

 

곤7.JPG

 

한편, 한국창업능력개발원에서는 식용곤충요리사 양성과정과 곤충요리지도사2, 1급 과정을 상반기에 개설하기로 하였다.

식용곤충요리전문가 톡강 프로그램은 이론 및 실습으로  진행하기로 하였으며, 곤충식품 및 곤충요리 개발에 도움이 될것으로 기대된다.,

 

곤충요리사시험일정.JPG

 

 곤충요리지도사2급 특강 일정은 2020년 4월 26일(일)에 7시간 과정으로 특강 및 자격증 검정 과정을 진행하기로 하고,  곤충요리사 1급 특강은 2개월 후 인 2020년 6월27일(토),28일(일) 동안 10시간(검정포함)동안 2일에 거쳐 자격증 과정을 실시하기로 하였다,

[한국창업능력개발원 T.062-471-7003]

 

 

 

 

첨부파일 다운로드






모바일 버전으로 보기