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성게 어린잎 비빔밥 만들기와 성게 효능에 대하여
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기사입력: 2016/09/17 [21:10]
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 성게는 약간어린 것 중에서 특히 두드러진 단맛은 식도락가라면 그 설레임을 이루 표현할 수 없다고한다.

 

성게의 황금색 눈은 노화방지나 암예방에 효과가 있다. 따라서 성게를 고를 때는 노랑색이 진한것이 좋다.

▲     © 한국외식문화뉴스보도국

최근의 어떤 연구에 따르면 칼슘이 스트레스에 대응해 강한 정신력을 기르는 데 매우 중요한 작용을 한다고 한다. 또한 초조하여 안달하는 증세에는 성게가 좋다고도 한다.

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칼슘의 양은 성게 100g18.8mg로 다른 식품에 비해 훨씬 많이 포함되어 있다. 성게의 영양은 칼슘만이 아니라 '바다의 호르몬 식' 이라고 할 만큼 그 영양에는 좋은 성분이 많이 들어있다. 성게에는 비타민 A, B1, B2, 지질, 단백질이 충분히 들어 있어 옛날부터 강정제 대신에 먹어왔다고 한다. 성게는 날 것이 영양가가 많는데, 그 이외에 성게국 , 성게알젓이나 젓갈 , 성게의 가공식품 등은 영양가가 강화된 것이다.

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, 성게는 맛이 짜며 찬 식품으로 몸에 열이 많은 사람에게 좋다고 한다. 가슴이 답답하고 몸에 부종이 있는 사람에게 좋으며 거담제로서도 효과적이다.

▲     © 한국외식문화뉴스보도국

성게 비빔밥 만들기

재료

성게알 4큰술, 3공기, 어린잎 한 움큼, 양파 ¼,

고춧가루 1큰술, 액젓 1작은술, 설탕·참기름 2작은술씩,

붉은 고추 1, 다진 마늘 ½작은술, 통깨·소금 약간씩,

 

 

 

만드는 과정

 

어린잎은 깨끗하게 다듬어 씻어 수분을 제거한다.

 

양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 굵직하게 채썰고 붉은 고추도 씻어

반으로 가른 후 속과 씨를 털고 부추와 비슷한 길이로 가늘게 채썬다.

 

부추와 양파, 고추를 한데 담고 고춧가루와

액젓, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 통깨, 소금을 넣어 고루 버무린다.

 

밥을 그릇에 나누어 담고 어린잎 양념한 것을 올린 후 그 위에 성게알 을 놓는다.

 

* 식성에 따라 참기름을 조금씩 더 얹어 맛을 낸다.

 

▲     ©한국외식문화뉴스보도국

체내흡수가 빠르므로 즉시 피로를 풀어주는 스태미너 식품이기도 한다. 성게알은 효소를 많이 함유하고 있어 알코올 해 독작용이 강하여 술안주로도 적격이다

 

 

단백질과 비타민, 철분이 많아 건강식으로도 으뜸이고. 단백질은 해삼보다 많이 들어 있어 해삼을 먹지 않는 유럽 사람들이 선호하는 식품이기도 한다.

 

 

 

한편, 성게는 알 부분이 약 20%를 차지하고 80%는 가시를 가진 껍질로 구성되어 있으며 껍질을 이용한 칼슘제가 시판되고 있다. 또 일본 에서는 비료첨가제로서도 이용되고 있다고 한다.

 

 

 

[자료제공: 한국창업능력개발원 & 한국외식산업평생교육원]

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