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사회/ 문화
전통발효차 이정숙 명인 선정 전달식 가져
남도발효음식협회 '명인명장위촉위원회' '이정숙 한국발효명인' 선정
남덕현기자
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기사입력: 2018/10/25 [16:51]
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[KMC한국외식문화뉴스]지난 24일 광주 서구 농성동 이정숙발효꽃차연구소에서 한국발효명인 수여식이 있었다. 이정숙 명인은 전통한정식운영, 미술관 전통한정식 및 전통찾집운영, 향색미 산야초 회장, 전통발효 기법으로 고추장전복, 전복장, 전복젖갈등을 개발하여 가공공장도 직접운영한 전통발효음식 경력의 소유자이다.

▲ 2018 '이정숙전통차명인' 전달식     © 남덕현기자

사단법인 남도발효음식협회는 명인들이 직접 만든 음식들을 모아 판매를 계획하고  수입의 일정액을 어려운 이웃과 함께 하기로 하였다. 협회는  2018년 제1호 명장 조정일교수(조선이공대학교 식품영양조리과학과장)를 명인회장으로 위촉하고, 발효세미나, 발효요리대회등 다양한 행사를  개최하여 대한민국발효음식발전등에 힘쓰기로 하였다.

▲ 전통발효차 직종 '한국발효명인' 이정숙 선정     ©남덕현기자

 

한편, 명인명장위촉위원회는 정관 규정에 따라 우수한 우리발효음식의 계승발전을 위하여 전통발효음식, 식초, 장류, 전통주, 전통발효차, 전통발효빵등 다양한 발효음식 직종분야를 추천을 받아 엄격한 서류 심사 및 현장심사를 거쳐 선정하고 있다.

 

▲     © 남덕현기자 ' 명인들의 솜씨 불우이웃과 함께 하기로

발효전통꽃차에 선정된 이정숙 발효차 명인은 20여년전 부터 전통 발효차를 연구해왔으며, 현재  전남 남평에 식용꽃을 재배하고 있다. 앞으로도 발효꽃차 체험학습 등 전통발효차 활성화에 힘쓰기로 하였다.

 

 

[자료제공:사단법인 남도발효음식협회]

사무국 062-471-7003

홈페이지 - http://katff.kr/ 

 

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