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광주광역시와 전라남도에 청소년 식생활개선 체험프로그램 교육 실시
사단법인남도발효음식협회서는 오는 9월부터 청소년 건강을 위한 식셍활개선프로그램등 다양한 교육프로그램을 준비하고 있다.
김정민기자
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기사입력: 2018/06/05 [17:04]
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[KMC한국외식문화뉴스]발효의 우수성은 이미 입증 되어 있지만, 현재 청소년들에게는 별로 인기가 없는 발효음식 자연식초, 된장, 청국장, 간장, 메주, 장아찌등의 요리는 청소년에게는 가까이 와 닫지 않는 비인기 음식이다.

 

▲ 사단법인 남도발효음식협회에서는 오는 9월부터 식생활개선 교육프로그램개설로 광주전남 청소년들에게 건강을 위한 발효음식을 이용한 개선교육체험을 실시 하기로 하였다.     © 김정민기자

 

그러나, 우리 몸에 좋은 건강 발효음식을 먹어야 청소년의 건강한 신체를 만들어가는 아주 중요한 음식이 발효음식이라고 할 수 있다.

발효음식은 기성 세대들은 쉽게 접하고 있지만, 어린이, 청소년들은 선호 하지 않는 음식으로 꼽는다.

 

발효음식의 우수성은 이미 입증이 되었드시 기원6.000의 역사속에서 꾸준이 사용했던 인간에게 가장 중요한 음식이라고 할 수 있다.

인류는 초산을 이용하여 식초를 만들었고, 곰팡이를 이용하여 치즈를 만드는 등 곰팡이와 유산균을 발효에 이용하여 왔다.

 

식품을 발효시키는 목적은 저장성과 맛, 향을 증진시키기 위한 것이라 할 수 있다.

 

(사)남도발효음식협회에서는 한번의 체험학습으로 '셰프진로체험', '전통음식체험', '전통놀이체험'등으로 '청소년 식생활 개선 효과', '창의성 개발', '우리음식의 우수성인식'으로 전통발효음식을 섭취도 함으로서 청소년의 건강생활을 얻을 수 있는 좋은 프로그램으로 관계자는 평가하고 있다.

 

사단법인 ' 남도발효음식협회'에서 준비하고 있는 체험학습 프로그램은 2018년 하반기에 체험학습 프로그램을 운영 할 계획으로 있다.

 

▲ 발효음식전문가과정을 1년 과정으로 다양한 프로그램을 전문자격증까지 취득할 수 있는 프로그램을 준비중에 있다.     © 김정민기자

 

이밖에 '전문발효교육프로그램 개발로, 자연식초지도사과정, 발효장류제조사과정, 장아찌지도사과정, 발효차교육과정, 와인교육과정, 노인식생활지도사과정, 김치제조사과정, 전통주소믈리에과정, 건강발효소스전문가과정, 발효사업자의 역량강화교육,  곤충요리지도사과정등을 개강 준비중에 있으며, 체험학습과 발효전문교육으로 국민식생활개선과 발효음식활성화에 기여하고자 사단법인 남도발효음식협회는 꾸준히 노력 하다고 밝혔다.

 

[자료:사단법인 남도발효음식협회]

http://katff.kr/ 

 

 

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