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봄요리 봄철 식자재 정보로 건강한 생활하기
봄철 음식 정보 3월, 4월, 5월, 제철음식, 제철식자재 정보
김영출기자
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기사입력: 2018/03/22 [11:36]
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[KMC한국외식문화뉴스]무엇보다 맛이 있고 몸에도 좋은 제철 음식을 먹어야 건강한 생활을 할 수 있을 것이다.

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제철

식품

채 소

봉동, 돌미나리, 달래, 냉이, 씀바귀, 고들빼기, , 땅두릅, 원추리, 고사리,우엉,콩나물,쪽파

고사리,더덕,두릅,쑥갓,취나물,,죽순,쪽파,더덕,머위,시금치,양소이버섯,콩나물,양상추, 껍질콩

양배추, 고구마순,완두, 미나리, 참취, 도라지, 파상추, 양파, 마늘, 더덕, 마늘종,고사리,부추,상추,우엉,쑥갓,머위,아욱,양송이버섯

해산물

물미역, , , 바지락, 대합, 모시조개, 피조개, 도미, 꼬막, 임연수어,넙치,삼치,전갱이,방어,파래

도미, 조기, 뱅어포, 병어, 키조개, , 갈치, 고등어, 꽃게, 쭈꾸미,바지락,대합,파래,북어,김전갱이,양미리

멍게,참치, 고등어, 홍어, 넙치, 오징어, 잔새우,멸치,준치

양미리,황석어,곷게,민어멸치,전갱이,갈치,뱀장어

과 일

딸기, 금귤

딸기

딸기, 앵두

여름귤,매실,살구

제철음식

봄나물요리, 조개탕,도미찜냉이된장국, 미나리강회, 꼬무침, 달래무침,대합국, 대합구이, 두릅숙회, 대합국, 대합구이, 두릅숙회, 두릅추무침, 파래무침, 돌미나리무침, 쑥국,달래오이무침, 원추리나물, 바지락솥밥, 도미탕수, 고사리나물

죽순채, 두릅숙회, 조기맹운탕, 탕평채, 죽순조림, 북어구이, 청포묵무침, 꽃게장, 꽃게해물탕, 뱅어포구, 뱅어포튀김, 주꾸미볶음

미나리강외, 마늘종볶음, 도라지무침, 오징어불고기, 홍어회, 취나물비빔밥, 취나물, 자반고등어찜

명절/세시음식

삼짇날:진달래화전, 수면탕평채

한식:쑥떡, 쑥단지, 한식면

 

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식품

마른반찬

육포, 어포, 김자반

김부각

뱅어포구이, 북어포무침

멸치볶음, 마늘종새우뽁음

건멸치,

김 치

쭉파김치, 고들빼기김치, 돌나물물김치, 죽순김치, 두릅김치, 달래김치

상추겉절이, 고구마순김치

열무김치, 인삼김치, 부추김치

장아찌

죽순장아찌, 쪽파장아찌, 굴비고추장아찌,매실장아찌

더덕장이찌, 고구마장아찌, 마늘종장아찌, 풋마늘대장아찌,가죽잎장아찌,마늘잎장아찌

마늘장아찌, 마늘종아찌

양파장아찌,호박잎장아찌,부추장아찌,양파피클,더덕장아찌,

젓 갈

조기젓, 오징어젓, 꼴뚜기젓, 곤쟁이젓, 뱅어젓,병어젓,밴간장,댕이젓,어리굴젓

멸치젓,꼴뚜기젓,황석어젓, 조개젓,대합젓, 홍합젓,조기젓

멸치젓, 조기젓, 소라젓, 준치젓,정어리젓

통밀장, 된장, 간장

통밀고추장, 막장

통밀고추장

딸기쨈

갈무리

쑥 말리기

김부각(건조)

취나물,고사리,고비,가죽나물,산나물 등 나물 말리기

살구주, 진달래주, 딸기주담그기

굴비(건조), 김부각(건조)

고사리, 더덕, 도라지 등 나물 말리기

매화주, 딸기주, 마늘주, 앵두주 담그기

봄철 음식 식자제정보 :한국외식산업평생교육원 http://www.klecfood.kr/

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